To sycące i rozgrzewające danie na każdą porę roku. Na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej

Gulasz to danie, które kochamy za jego prostotę i bogaty smak. Jego przygotowanie jest nieskomplikowane, a efekt końcowy to pełne smaku danie, które idealnie rozgrzewa i syci. Co więcej, możemy przygotować go w różnych wersjach – klasycznej z wołowiną, wieprzowiną, a także w wariancie wegetariańskim. Gulasz to także świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i przypraw, co czyni go niezwykle uniwersalnym. Jak przygotować idealny gulasz w naszej kuchni?

Gulasz to niezwykle wszechstronne danie, które można dostosować do własnych upodobań. Możemy dowolnie modyfikować składniki, dodając sezonowe warzywa, różne rodzaje mięsa, a nawet zrobić wersję wegetariańską z dodatkiem soczewicy lub ciecierzycy. Co więcej, przygotowanie gulaszu nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych – wystarczy dusić składniki na wolnym ogniu, by uzyskać bogaty smak. To także świetne danie, które można odgrzać następnego dnia – smak będzie jeszcze bardziej intensywny!

Gulasz to danie jednogarnkowe, które tylko z pozoru jest łatwe w przygotowaniu. Sekret tkwi w odpowiednim mięsie - powinno być ono świeże i wysokiej jakości. Z powodzeniem możemy wybrać wieprzowinę (np. karkówkę lub łopatkę) lub wołowinę (udziec, pręga, antrykot). Nie bójmy się mięsa z tłuszczem.

Składniki:

• 500 g wołowiny (lub wieprzowiny, np. karkówki),
• 1 duża cebula,
• 2 marchewki,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 papryki (czerwona i żółta),
• 2 ziemniaki,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 500 ml bulionu (wołowego lub warzywnego),
• 1 łyżka mąki (do zagęszczenia),
• 2 łyżki oleju, 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
• Sól, pieprz do smaku,
• Świeże zioła do posypania (pietruszka, majeranek)

Przygotowanie:

1. Wołowinę kroimy na niewielkie kawałki (około 2x2 cm). Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju obsmażamy mięso z każdej strony na złoty kolor. Gdy mięso się zrumieni, wyjmujemy je i odstawiamy.
2. Cebulę, marchewkę i paprykę kroimy w kostkę, a ziemniaki obieramy i kroimy na większe kawałki. Na tej samej patelni, na której smażyliśmy mięso, podsmażamy cebulę i czosnek, aż się zeszklą. Następnie dodajemy marchewkę i paprykę, smażymy przez kilka minut.
3. Do podsmażonych warzyw dodajemy obsmażone mięso, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i ziele angielskie. Całość zalewamy bulionem i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ziemniaki oraz przyprawy: słodką paprykę, sól i pieprz.
4. Gulasz dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny, aż mięso stanie się miękkie, a warzywa ugotowane. Od czasu do czasu mieszamy, aby danie się nie przypaliło. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możemy dodać łyżkę mąki wymieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody i zagęścić gulasz.
5. Gotowy gulasz podajemy na gorąco, posypany świeżymi ziołami. Świetnie komponuje się z kaszą, ziemniakami, kluskami śląskimi lub świeżym pieczywem.

Dodatkowe wskazówki:

1. Wersja pikantna: jeśli lubimy ostre dania, możemy dodać do gulaszu odrobinę ostrej papryki w proszku lub świeżego chili.
2. Mięso: choć klasyczny gulasz robimy z wołowiny, równie dobrze sprawdzi się wieprzowina, dziczyzna, a nawet kurczak. Możemy też poeksperymentować z połączeniem różnych mięs.
3. Zagęszczenie gulaszu: zamiast mąki możemy użyć puree z jednego z ziemniaków, który zmięknie w trakcie gotowania, lub zagęścić danie naturalnym jogurtem.

Gulasz to idealne rozwiązanie na chłodniejsze dni, kiedy szukamy czegoś treściwego i rozgrzewającego. Jest to także świetny wybór na rodzinne obiady, które można przygotować z wyprzedzeniem. Bogaty w aromatyczne przyprawy, mięso i warzywa, gulasz to danie, które nigdy się nie nudzi, a dodatkowo jest bardzo odżywcze. Warto eksperymentować z różnymi składnikami i przyprawami, aby nadać mu nowy, wyjątkowy smak.