Tortillę zostawiam w szafce. Z tego placka robię najlepsze roladki

Lawasz to tradycyjny cienki, płaski chleb, wywodzący się z Armenii oraz regionu Bliskiego Wschodu. Lawasz jest znacznie cieńszy i bardziej miękki niż większość gotowych tortilli. Dzięki temu jest bardziej plastyczny i łatwiej go zawinąć bez ryzyka, że rolada popęka. Jego delikatny, niemal neutralny smak nie dominuje nad farszem, a jedynie stanowi dla niego świetną bazę. W przeciwieństwie do tortilli kukurydzianych czy pszennych, lawasz szybko chłonie wilgoć z farszu i staje się zwarty, ale nie gumowaty. To zmiana, którą warto wprowadzić w swojej kuchni.

Lawasz możesz tradycyjnie posmarować serkiem śmietankowym, dorzucić łososia lub szynkę i ulubione warzywa. Możliwości kombinacji farszów są niemal nieograniczone: od wersji włoskiej z suszonymi pomidorami i bazylią, po wersję grecką z fetą i szpinakiem. Ja stawiam jednak na nieco inne połączenie - paluszki krabowe oraz jajko.

Kluczem do pysznego sukcesu jest tutaj także odpowiednie związanie farszu. Serek kremowy w połączeniu z majonezem tworzy idealnie gładką i gęstą konsystencję, która zapobiegnie rozpadowi roladki po pokrojeniu. Nigdy nie zapominajmy też o chłodzeniu – to ono decyduje o perfekcyjnym wyglądzie rollsów.

Składniki:

• 2 duże płaty lawaszu,
• 200 g paluszków krabowych,
• 4 ugotowane na twardo jajka,
• 1 ząbek czosnku,
• posiekany szczypiorek,
• 200 g serka kremowego śmietankowego,
• 2-3 łyżki majonezu,
• sól, pieprz do smaku,
• szczypta słodkiej papryki.

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane jajka zetrzyj na tarce o dużych oczkach i przełóż do miski.
2. Paluszki krabowe pokrój w bardzo drobną kostkę, szczypiorek posiekaj.
3. W dużej misce połącz starty ser i jajka, pokrojone paluszki krabowe, zieleninę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Dodaj serek kremowy oraz majonez. Majonez dodawaj stopniowo, aby uzyskać gęstą, ale łatwą do rozsmarowania pastę.
5. Dopraw solą oraz pieprzem. Dodaj odrobinę słodkiej papryki, by dodać lekkiego koloru i smaku.
6. Rozłóż płat lawasza na blacie. W razie potrzeby można przyciąć lawasz do kształtu prostokąta.
7. Równomiernie rozprowadź połowę przygotowanego farszu na całej powierzchni placka.
8. Zacznij ciasno zwijać lawasz, od krótszej krawędzi. Ważne, aby rolka była bardzo zwarta.
9. Powtórz proces z drugim płatem lawasza.
10. Gotowe roladki zawiń ciasno w folię spożywczą. Dzięki temu zachowa swój kształt.
11. Włóż do lodówki na minimum 2-3 godziny lub najlepiej na całą noc.
12. Schłodzone roladki wyjmij z folii. Ostrym nożem pokrój je na równe kawałki o grubości około 2 cm.

Gotowe rollsy ułóż na półmisku i podaj swoim gościom. Smacznego!