Twarde owoce i niezmielone przyprawy. Ta pyszna konfitura pasuje do mięs i naleśników

Owoce pigwy lub pigwowca pojawiły się nie tylko na targach, ale też w starych ogrodach, które dzisiaj są częścią przestrzeni miejskich. Wiele osób mija je codziennie, nie wiedząc, jak wiele smaku i właściwości zdrowotnych mają do zaoferowania. Lubię łączyć je z przyprawami korzennymi – wtedy domowa konfitura wyjątkowo dobrze pasuje do wytrawnych przekąsek, chociaż sprawdza się również do słodkich naleśników.

Konfitura pigwowa ma wyjątkowy smak

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Anna Galuhn

29 września 2026, 12:48

Pigwa i pigwowiec bywają ze sobą mylone, choć łatwo zauważyć między nimi różnice. Pigwa rodzi większe, żółte owoce przypominające gruszki lub jabłka, natomiast pigwowiec ma owoce mniejsze, bardzo twarde i intensywnie kwaśne. Jedne i drugie są bogate w pektyny, dzięki którym przetwory naturalnie gęstnieją, oraz zawierają związki o działaniu antyoksydacyjnym. Po ugotowaniu ich miąższ mięknie, nabiera bursztynowego koloru i przyjemnie owocowego aromatu.

WIDEO
To prawdziwa królowa jesieni. Przepis dnia na szarlotkę, od której trudno się oderwać

Do konfitury wrzucam całe przyprawy

Mielone przyprawy szybko oddają aromat, ale mogą sprawić, że konfitura stanie się mętna, mniej przejrzysta i nabierze ziarnistej konsystencji. Dużo lepiej sprawdzają się całe przyprawy korzenne, które subtelnie aromatyzują owoce, nie zmieniając gładkiej tekstury przetworów. Na kilogram owoców dodaję 1 laskę cynamonu, 4 goździki i 1 gwiazdkę anyżu, ale jeśli wolisz bardziej delikatne aromaty, wymień anyż na laskę wanilii. Po gotowaniu wystarczy wyjąć przyprawy i już można przekładać konfiturę do słoików.

Przepis na konfiturę pigwową

Nawet przy mocno kwaskowych owocach pigwowca przyda się sok z cytryny, który równoważy cierpki smak i pomaga zachować ładny kolor przetworów. Dodaj go pod koniec, gdy pigwa lub pigwowiec są już miękkie.

Składniki:

1 kg owoców pigwy lub pigwowca,
800 g cukru,
1 laska cynamonu,
4 goździki,
1 gwiazdka anyżu,
pół szklanki wody.

Sposób przygotowania:

Pigwę umyj i obierz, pokrój w ćwiartki, wytnij gniazda nasienne, pokrój miąższ na mniejsze kawałki.
Przełóż do garnka i zasyp cukrem. Pozostaw na ok. 2 godziny.
Dodaj laskę cynamonu, goździki i gwiazdkę anyżu. Jeśli soku jest mało, wlej pół szklanki wody.
Wstaw do zagotowania, ale od momentu wrzenia zmniejsz moc palnika. Gotuj przez 1 godzinę na małym ogniu.
Gdy już owoce będą miękkie, dodaj sok z cytryny. Wymieszaj i gotuj jeszcze 10–15 minut.
Wyjmij przyprawy korzenne, przełóż konfiturę do wyparzonych i suchych słoików. Mocno zakręć wieczka.
Owiń ciepłym ręcznikiem i pozostaw do powolnego ostygnięcia.
Sprawdź, czy wieczka są zassane, przełóż wystudzone słoiki do spiżarni.