Dynia do słoików z korzenną marynatą. Będzie na zimę do domowych pieczeni

Marynowaną dynię docenia się zimą w okolicy świąt Bożego Narodzenia, kiedy na stołach pojawiają się domowe pieczenie i pasztety, ponieważ pasuje do nich bardziej niż konfitura z żurawiną. Dodatki w słoiku sprawiają, że po otwarciu przestrzeń wypełnia rozgrzewający aromat. Podpowiadam, jakie przyprawy wybrać, aby kostki zachowały ładny, pomarańczowy kolor.

Do dyni na zimę świetnie pasują przyprawy korzenne

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Anna Galuhn

7 września 2026, 14:48

Dynia w korzennej marynacie często pojawia się w polskich spiżarniach, ale nie zawsze wygląda apetycznie. Nieraz kostki pokrywa brudny, brązowy osad, a czasem nawet nabierają fioletowych przebarwień. W smaku nadal mogą być przepyszne, ale już nie zachęcają tak bardzo jak jasnopomarańczowe kostki. Dlatego sięgając po przyprawy, rezygnuję z mielonego cynamonu i goździków – w zamian wybieram inne, niemniej aromatyczne dodatki.

WIDEO
Kremowa zupa dyniowa z drożdżowymi mini dyniami. W każdym dodatku czeka serowa niespodzianka

Do marynowanej dyni dodaj przyprawy w całości

Mielony cynamon szybko rozprasza się w zalewie, przez co osiada na dyni i może nadać jej mniej atrakcyjny, przydymiony odcień. Również goździki mogą przebarwiać marynowane warzywa i owoce. Dlatego do każdego słoika wrzucam cynamon cejloński w laskach, a zamiast goździków pojawia się gwiazdka anyżu. Taki zestaw zapewnia równie przyjemny, korzenny efekt bez ciężkiej i mętnej zalewy.

Przepis na zalewę i podobny zestaw dodatków możesz wykorzystać do przygotowania słoików z gruszkami na zimę. One również będą świetnie pasowały do pieczonego mięsa, domowych wędzonek, dojrzewających wędlin i serów pleśniowych.

Przepis na korzenną dynię marynowaną

Z poniższych składników powinno wyjść ok. 9-10 słoików z marynowaną dynią o pojemności 300 ml.

Składniki:

2 kg dyni (po pokrojeniu na kawałki),
10 gwiazdek anyżu,
10 lasek cynamonu cejlońskiego,
1 opakowanie ziaren ziela angielskiego,
10 liści laurowych,
1 l wody,
250 ml octu 10 proc.,
1 szklanka cukru.

Sposób przygotowania:

Dynię obierz ze skórki, wytnij z niej pestki i miękkie włókna, a twarde warzywo pokrój w kostkę. Przełóż kawałki dyni do czystych słoików.
Do każdego słoika wrzuć również po gwiazdce anyżu, lasce cynamonu cejlońskiego, 2 ziarna ziela angielskiego i listku laurowym.
W garnku zagotuj wodę z octem i cukrem, dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia.
Gorącą marynatą zalej dynię tak, aby wszystkie kawałki były zanurzone i żeby od krawędzi zostawić ok. 1 cm pustej przestrzeni.
Wytrzyj ranty i mocno zakręć wieczka.
Słoiki pasteryzuj przez 15-20 minut, po czym ostrożnie wyjmij i pozostaw do wystygnięcia.

Przed przełożeniem słoików do spiżarni sprawdź, czy wszystkie wieczka są zassane. Jeśli nie powtórz pasteryzację albo wystudzone słoiki schowaj do lodówki i spożyj w pierwszej kolejności.