Fasolka szparagowa to niekwestionowana królowa letnich obiadów. Jest niedroga, prosta w przygotowaniu i bogata w błonnik oraz liczne witaminy. Niestety, zatopienie jej w dużej ilości masła z bułką tartą sprawia, że delikatne warzywo zamienia się w dość kaloryczną, ciężką potrawę. Połączenie chrupiącej fasolki ze świeżym, aromatycznym pesto sprawi, że bułka tarta odejdzie w zapomnienie.
WIDEOKolorowe leczo w wakacyjnym wydaniu. Na jednej porcji na pewno się nie skończy
Fasola szparagowa z pesto
Zamiast ciężkiej zasmażki używamy tutaj zdrowej tłoczonej na zimno oliwy z oliwek. Ziołowy sos ze świeżych liści, orzechów, czosnku, oliwy i dojrzałego sera idealnie komponuje się z chrupiącymi strąkami. I to bez różnicy, czy wybierzesz te zielone, czy żółte - postaw na tę fasolkę, którą lubisz najbardziej. Sezon nie będzie trwał długo, więc warto w pełni go wykorzystać.
Podczas gdy fasolka się gotuje, przygotowanie pesto lub otwarcie gotowego słoiczka zajmuje zaledwie minutę. To prosty przepis na lekki obiad w upały, ciekawy dodatek do dań z grilla czy warzywną kolację.
Składniki:
- 500 g fasolki szparagowej,
- 1 pęczek świeżej bazylii,
- 2-3 łyżki prażonych orzeszków piniowych (można zastąpić łuskanym słonecznikiem lub migdałami),
- 1 ząbek czosnku,
- 3 łyżki tartego parmezanu lub sera Grana Padano,
- 4-5 łyżek dobrej jakości oliwy z oliwek,
- sól oraz świeżo mielony czarny pieprz do smaku,
- odrobina soku z cytryny i dodatkowy ser do podania.
Sposób przygotowania:
- Fasolkę umyj, odetnij twarde końcówki i w razie potrzeby przekrój duże strąki na pół.
- Wrzucaj fasolkę na wrzącą, lekko osoloną wodę. Gotuj około 6-8 minut (zielona gotuje się nieco dłużej niż żółta), aż będzie miękka, ale wciąż przyjemnie chrupiąca. Odcedź i przelej zimną wodą, aby zachowała żywy kolor.
- W kielichu blendera lub w moździerzu połącz liście bazylii, uprażone na suchej patelni orzeszki, obrany ząbek czosnku, parmezan oraz oliwę z oliwek. Zblenduj na gładki sos. Dopraw solą i pieprzem.
- Ugotowaną, gorącą jeszcze fasolkę przełóż do miski, dodaj przygotowane pesto i delikatnie wymieszaj, aby sos dokładnie otoczył każdy strączek.
Podawaj na ciepło jako samodzielną przekąskę lub dodatek do pieczonego ryżu, mięs bądź ryb. Smacznego!
