Uwielbiane warzywo dorzucam do kotletów. Są o niebo smaczniejsze i jeszcze zdrowsze

Latem aż ciężko wyobrazić sobie obiad bez fasolki szparagowej. Najczęściej trafia obok kotleta lub sadzonego jajka oraz ziemniaków, posypana złocistą i chrupiącą bułką tartą, ale tym razem pokażemy ją w zupełnie innej formie - jako dodatek do kotletów. Drobno posiekana jest niemal niewyczuwalna w strukturze kotletów, dzięki czemu najmłodsi członkowie rodziny, którzy krzywią się na widok każdego warzywa, nawet jej nie zauważą, a przy okazji pochłoną całkiem sporo witamin.

Jest niskokaloryczna, a jednocześnie dostarcza sporo błonnika, który wspiera pracę jelit, pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej i sprzyja prawidłowemu poziomowi cholesterolu we krwi. Znajdziemy w niej również witaminę C, która wspiera odporność i bierze udział w produkcji kolagenu, a także witaminę K, ważną dla zdrowia kości i prawidłowego krzepnięcia krwi. Nie brakuje w niej również folianów, szczególnie istotnych dla kobiet w ciąży, oraz potasu, który pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie tętnicze.

Składniki:

• 400 g fasolki szparagowej,
• 6 jajek,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 70 g bułki tartej,
• 30 g tartego parmezanu,
• 1 pęczek koperku,
• 1 łyżeczka musztardy,
• sól,
• świeżo mielony pieprz,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj jajka na twardo, ostudź je i obierz.
2. Oczyść fasolkę szparagową, odcinając końcówki.
3. Ugotuj fasolkę przez około 6-8 minut, odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
4. Obierz cebulę i czosnek.
5. Drobno posiekaj cebulę, przeciśnij czosnek przez praskę i zeszklij oba składniki na niewielkiej ilości oleju.
6. Drobno posiekaj ugotowane jajka oraz fasolkę.
7. Opłucz i posiekaj drobno koperek.
8. Przełóż wszystkie składniki do miski.
9. Dodaj bułkę tartą, parmezan, koperek i musztardę, a następnie dopraw pieprzem. Jeśli będzie to konieczne, dodaj niewielką ilość soli.
10. Dokładnie wymieszaj masę i odstaw na 10 minut.
11. Uformuj kotlety i obtocz je w niewielkiej ilości bułki tartej.
12. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety po około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
13. Usmażone kotlety odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
14. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład surówką z marchewki, ogórków i młodej kapusty oraz z ziemniakami. Smacznego!