Latem aż ciężko wyobrazić sobie obiad bez fasolki szparagowej. Najczęściej trafia obok kotleta lub sadzonego jajka oraz ziemniaków, posypana złocistą i chrupiącą bułką tartą, ale tym razem pokażemy ją w zupełnie innej formie - jako dodatek do kotletów. Drobno posiekana jest niemal niewyczuwalna w strukturze kotletów, dzięki czemu najmłodsi członkowie rodziny, którzy krzywią się na widok każdego warzywa, nawet jej nie zauważą, a przy okazji pochłoną całkiem sporo witamin.
WIDEOBurger fasolowy z ajvarem, cukinią i pomidorem. Pokochasz tę wersję od pierwszego kęsa
Dlaczego warto dodać fasolkę szparagową?
Jest niskokaloryczna, a jednocześnie dostarcza sporo błonnika, który wspiera pracę jelit, pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej i sprzyja prawidłowemu poziomowi cholesterolu we krwi. Znajdziemy w niej również witaminę C, która wspiera odporność i bierze udział w produkcji kolagenu, a także witaminę K, ważną dla zdrowia kości i prawidłowego krzepnięcia krwi. Nie brakuje w niej również folianów, szczególnie istotnych dla kobiet w ciąży, oraz potasu, który pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie tętnicze.
Przepis na kotlety jajeczne z fasolką szparagową
Składniki:
- 400 g fasolki szparagowej,
- 6 jajek,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 70 g bułki tartej,
- 30 g tartego parmezanu,
- 1 pęczek koperku,
- 1 łyżeczka musztardy,
- sól,
- świeżo mielony pieprz,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj jajka na twardo, ostudź je i obierz.
- Oczyść fasolkę szparagową, odcinając końcówki.
- Ugotuj fasolkę przez około 6-8 minut, odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Obierz cebulę i czosnek.
- Drobno posiekaj cebulę, przeciśnij czosnek przez praskę i zeszklij oba składniki na niewielkiej ilości oleju.
- Drobno posiekaj ugotowane jajka oraz fasolkę.
- Opłucz i posiekaj drobno koperek.
- Przełóż wszystkie składniki do miski.
- Dodaj bułkę tartą, parmezan, koperek i musztardę, a następnie dopraw pieprzem. Jeśli będzie to konieczne, dodaj niewielką ilość soli.
- Dokładnie wymieszaj masę i odstaw na 10 minut.
- Uformuj kotlety i obtocz je w niewielkiej ilości bułki tartej.
- Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety po około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- Usmażone kotlety odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład surówką z marchewki, ogórków i młodej kapusty oraz z ziemniakami. Smacznego!
