Użyj bobu zamiast białej fasoli. Obiadowy klasyk w odświeżonej wersji
Wystarczy zamienić białą fasolę na bób, aby otrzymać danie, którym zajadają się Hiszpanie w Katalonii. Jednak do środka wcale nie musisz wrzucać chorizo. Wystarczy dobra kiełbasa zwyczajna – jeśli chcesz, aby efekt końcowy był bardziej zbliżony do tradycyjnej fasolki po bretońsku.
Bób po bretońsku nie wymaga hiszpańskich dodatków. Cebula, czosnek, dobra kiełbasa i sos pomidorowy doprawiony papryką, kminkiem i majerankiem – to wszystko wystarczy wymieszać z ugotowanymi strączkami. Jeśli nasiona są młode, nie musisz ich nawet obierać ze skórki.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Szybki, chrupiący i pełen smaku. Zamiast podawać bób z masłem, robię tę mieszankę
Czy bób trzeba namaczać?
Młode nasiona nie wymagają namaczania. Jednak niektóre osoby zalewają je wrzątkiem i pozostawiają na 1–2 godziny, aby zmniejszyć właściwości wzdymające. W przypadku starszych i suchych nasion można zostawić je w wodzie nawet na 12 godzin. Pamiętaj, aby wstawić miskę lub garnek z bobem do lodówki, bo przy aktualnej temperaturze za oknem nasiona szybko mogą się zepsuć.
Przepis na bób po bretońsku
Poniżej wersja z kiełbasą, ale możesz ją pominąć, jeśli potrawa ma być wegetariańska. Tuż przed podaniem posyp bób świeżymi ziołami, na przykład natką kolendry lub pietruszki. Świetnie smakuje także oprószony startym parmezanem.
Składniki:
- 800 g bobu,
- 1 cebula,
- 2 pętka kiełbasy zwyczajnej lub chorizo,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 750 ml passaty pomidorowej,
- 3 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- pół łyżeczki mielonego kminku,
- sól, pieprz według uznania,
- suszone oregano,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Umyj bób i wrzuć do wrzącej wody. Dodaj pół łyżeczki soli i szczyptę cukru. Gotuj do miękkości przez 5–15 minut, w zależności od wielkości nasion. Odcedź i przelej zimną wodą z kranu. Jeśli strączki nie są już młode, obierz je z łupin.
- W dużym garnku z grubym dnem, na niewielkiej ilości oleju, podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj kiełbasę pokrojoną w plasterki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż przez kilka minut.
- Następnie dodaj passatę pomidorową, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Wymieszaj i gotuj przez chwilę, aby smaki się połączyły.
- Do sosu dodaj ugotowany bób. Wymieszaj i dopraw solą, słodką papryką, gałką muszkatołową i szczyptą mielonego kminku. Gotuj na małej mocy palnika przez ok. 10 minut.
- Na koniec dopraw świeżo zmielonym pieprzem i suszonym majerankiem – zioła warto wcześniej rozetrzeć w dłoniach.
