To zioło możesz uprawiać w domu cały rok. Reguluje poziom cukru i cholesterolu we krwi
Ten aromatyczny dodatek niczym przysłowiowa wisienka na torcie wieńczy kulinarne przysmaki. Posypane nią curry z ryżem, warzywami i tofu zyskuje wyższą rangę, Pad Thai nabiera animuszu, a zwykłe grzanki z mozzarellą i pomidorową salsą zamieniają się w ekskluzywną przekąskę. Miłośnicy kolendry uwielbiają jej owoce za intensywny smak, a liście – za świeży cytrusowy aromat.
Kolendra jest cenionym składnikiem w różnych kuchniach świata. Jej zastosowanie wykracza daleko poza tradycyjne potrawy kuchni indyjskiej lub tajskiej. Możliwości tej aromatycznej rośliny są szerokie, a wiedza o jej uprawie może okazać się przydatna zarówno dla kucharzy, jak i dla hobbystów domowego ogrodnictwa.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kolendra – aromatyczne liście i owoce
Kolendra siewna, znana także pod swoją łacińską nazwą coriandrum sativum, to jednoroczna roślina z rodziny selerowatych, pochodząca z obszarów nad Morzem Śródziemnym. Charakteryzuje się białymi lub różowymi kwiatkami i liśćmi przypominającymi pietruszkę. Jej owoce, które z czasem przybierają brunatny kolor, są źródłem intensywnego, charakterystycznego zapachu.
Zastosowanie kulinarne kolendry
Gdy owoce kolendry dojrzeją, zyskują słodkawo-pikantny smak. Nic więc dziwnego, że są powszechnie wykorzystywane jako przyprawa, zwłaszcza w daniach kuchni azjatyckiej. Suszone owoce kolendry dodawane są do zup, dań z roślin strączkowych, marynat, a także piw czy likierów. Przyprawa wykorzystywana jest także do doprawiania pieczonych lub smażonych mięs oraz ryb. W kuchniach azjatyckich używane są nie tylko liście i owoce kolendry, ale też jej korzenie.
Kolendra i jej właściwości zdrowotne
Kolendra jest nie tylko cenioną przyprawą, ale także rośliną o licznych atutach zdrowotnych. Jej dojrzałe owoce wspomagają trawienie, redukują wzdęcia i niestrawność dzięki zawartości linalolu, który działa rozkurczowo. Regularne spożywanie kolendry wspiera układ odpornościowy, reguluje poziom cukru we krwi i poziom cholesterolu. Dodatkowo zarówno liście, jak i owoce zawierają silne antyoksydanty, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami.
Aromatyczną przyprawę możesz uprawiać na parapecie
Uprawa kolendry w doniczce jest możliwa przez cały rok, przy czym należy pamiętać o zapewnieniu roślinie ciepłego, nasłonecznionego miejsca, z odrobiną cienia w okresie letnim. Do uprawy najlepiej sprawdzają się lekkie, próchniczne gleby. W przypadku przydomowego ogródka, wysiew powinien odbywać się wczesną wiosną. Aby przedłużyć okres zbiorów, zaleca się regularne ponawianie wysiewu.
Przepis na chimichurri z kolendrą
Ze świeżych liści kolendry możesz przygotować aromatyczne chimichurri, czyli świeży ziołowy sos, który idealnie komponuje się z grzankami, delikatnym grillowanym mięsem lub rybą przygotowaną na parze. W blenderze zmiksuj pęczek posiekanej kolendry z połową szklanki oliwy z oliwek, trzema ząbkami czosnku, dwiema łyżkami soku z limonki, jedną łyżką octu winnego oraz szczyptą soli i pieprzu.
