Wlewam pół szklanki do masy na mielone. Są pulchne, delikatne, ale skórkę mają chrupiącą
Mielone należą do jednych z ulubionych i najpopularniejszych kotletów w Polsce. Przepis na nie zna niemal każdy, ale nie każdy wie, że można z dziecinną łatwością znacząco poprawić nie tylko ich konsystencję, ale przede wszystkim smak. Po dodaniu pewnego prostego składnika stają się pulchne i równocześnie chrupiące.
Od dawna w mojej kuchni nie brakuje jednego prostego składnika, który zdecydowanie poprawia konsystencję kotletów mielonych – mleka. Dzięki niemu masa staje się miękka i łatwo się formuje, a kotlety nie rozpadają się podczas smażenia, nawet gdy często je obracasz. W środku pozostają delikatne i soczyste, a na zewnątrz zyskują piękną, lekko chrupiącą skórkę. To taki rodzinny sekret, który sprawia, że domowe mielone zawsze smakują wyjątkowo i przypominają prawdziwy domowy obiad.
Pulpety w sosie pomidorowym. Podasz je na wiele ciekawych sposobów
Dodatek mleka do mielonych
Mleko naprawdę robi swoje — dzięki niemu kotlety nie chłoną nadmiaru tłuszczu, więc nie są ciężkie ani przesadnie tłuste, tylko lekkie i pełne aromatu. Naturalne składniki zawarte w mleku delikatnie zmiękczają mięso, a bułka tarta chłonie wilgoć, tworząc zwartą, lekko kleistą masę. Dzięki temu kotlety są mięciutkie w środku, ale dobrze trzymają się razem podczas smażenia.
Nie musisz się obawiać, że kotlety rozpadną się na patelni. Do tego pięknie się rumienią, co nada im idealną chrupiącą skórkę. To właśnie dzięki mleku zwykłe mielone zyskują ten prawdziwie domowy, pyszny charakter, który dobrze znamy. Choć to prosty trik, dla mnie to w kuchni prawdziwa magia, która sprawia, że każdy obiad smakuje jeszcze lepiej.
Przepis na mielone z dodatkiem mleka
Składniki:
- 700 g mięsa wieprzowego z łopatki,
- 125 ml mleka 3,2 proc.,
- 60 g bułki tartej,
- 50 g cebuli,
- 1 jajko,
- 60 ml przegotowanej wody,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Obraną cebulę drobno posiekaj.
- Włóż mięso do dużej miski, dodaj bułkę tartą, wbij jajko i wsyp drobno posiekaną cebulę, następnie wlej mleko, dodaj sól i pieprz.
- Całość wyrób dokładnie ręką – jeśli będzie zbyt rzadka, odstaw ją na 5 minut, by bułka wchłonęła mleko.
- Z gotowej masy uformuj okrągłe kotlety, lekko je spłaszcz i odłóż na bok.
- Na patelni rozgrzej olej, tak aby przykrywał dno, a następnie smaż kotlety z obu stron na średnim ogniu przez około 4–5 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- Po usmażeniu wlej przegotowaną wodę, przykryj patelnię i duś kotlety jeszcze przez 3 minuty, co jakiś czas je obracając.
- Podawaj na gorąco z ulubionymi dodatkami, na przykład z ziemniakami i surówką.
