Zamiast mielonych robię zupełnie inne kotlety. Cała rodzina zajada się ze smakiem

Jesień kojarzy się z zapachem lasu, koszami pełnymi prawdziwków i podgrzybków oraz gorącą patelnią, na której lądują świeżo zebrane skarby natury. Grzyby można przygotować na wiele sposobów – jako dodatek do sosów, farszy czy zup. Jednak jednym z najciekawszych i najbardziej sycących dań są kotlety z grzybów. To prosty przepis, który zadowoli nie tylko wegetarian, ale też każdego, kto chce na chwilę odpocząć od mięsa i spróbować czegoś innego.

Kotlety te są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, mają intensywny, leśny aromat i świetnie komponują się z klasycznymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, kasza czy świeże surówki. Co ważne: są lekkostrawne, a jednocześnie dostarczają wielu wartości odżywczych. Grzyby to źródło białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B oraz cennych minerałów, w tym selenu i potasu. Dzięki temu kotlety z grzybów mogą być zarówno pysznym obiadem, jak i zdrowym posiłkiem.

Składniki:

• 500 g świeżych grzybów,
• 2 jajka,
• 2 łyżki przyprawy w płynie,
• 2 bułki,
• 60 g bułki tartej,
• cebula,
• szczypta pieprzu czarnego mielonego,
• szczypta soli,
• 100 g oleju roślinnego.

Sposób przygotowania:

1. Oczyszczone i opłukane grzyby ugotuj do miękkości, odcedź i drobno posiekaj.
2. Bułki namocz w wodzie, odciśnij i połącz z grzybami, jajkami oraz drobno posiekaną cebulą. Dopraw solą, pieprzem i przyprawą w płynie.
3. Z masy uformuj podłużne kotleciki. Każdy obtocz w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
4. Smaż kotlety na rozgrzanym oleju do uzyskania złocistej, chrupiącej skórki. Jeśli chcesz wersję fit, upiecz je w piekarniku przez około 30 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza lub przez 15-18 minut w airfyerze w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Najbardziej klasyczne połączenie to puree ziemniaczane i ogórek kiszony, czyli smak dzieciństwa i domowej kuchni. Ale możliwości jest o wiele więcej. Kotlety grzybowe świetnie pasują do kaszy gryczanej, ryżu czy nawet świeżej bagietki. Możesz je także wykorzystać jako farsz do pity albo podać w bułce, tworząc domowego burgera wege.

Doskonałym dodatkiem są pieczone warzywa, a szczególnie dobrze sprawdzi się pieczona papryka, której słodycz znakomicie równoważy smak grzybów.