W Hrubieszowie z jabłek robią zupę. Tradycyjny przepis zaskoczy cię smakiem

Na kulinarnej mapie Polski znaleźć można wiele perełek, które często są w cieniu bardziej znanych potraw regionalnych. Jednym z takich dań jest zupa hrubieszowska, którą pokochają miłośnicy słodkości i... jabłecznika.

Zupy owocowe budzą czasem skrajne emocji. Jedni za nimi przepadają i chętnie sięgają po dokładkę, innym z kolei kojarzą się z traumą z przedszkola. W Hrubieszowie serwuje się wyjątkową zupę owocową, która nie przypomina kompotu z makaronem. Bazą są bowiem jabłka.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Zupa jabłkowa hrubieszowska to nie tylko pyszna i aromatyczna potrawa, ale również ważny element kulinarnego dziedzictwa Lubelszczyzny. Od 2021 widnieje na liście produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ale w lubelskich kuchniach gości znacznie dłużej.

Tradycja uprawy jabłek w regionie sięga XVIII wieku, dzięki czemu owoce stały się naturalnym i chętnie wykorzystywanym produktem w kuchni. Zupa jabłkowa z Hrubieszowa jest na to doskonałym dowodem.

Sekretem pysznej zupy jabłkowej jest staranny dobór owoców. Najlepiej sprawdzają się odmiany kwaskowate i aromatyczne, takie jak antonówka czy szara reneta. Dojrzałe owoce nadają zupie głęboki smak i przyjemną kwaskowość, która idealnie komponuje się z nutą słodyczy.

Składniki:

• 10-12 średniej wielkości jabłek,
• 1 l wody,
• 3-4 łyżki cukru,
• sok wyciśnięty z 1 cytryny,
• 2 łyżeczki cynamonu,
• 200 ml śmietanki 30 proc.

Sposób przygotowania:

1. Jabłka obierz i pokrój w kostkę, usuwając ze środka gniazda nasienne.
2. Przełóż do garnka i zalej wodą. Nie wlewaj jej zbyt dużo, aby zupa nie była za rzadka - lepiej jest dolać później wody, jeśli będzie za gęsto.
3. Dodaj cukier, sok z cytryny oraz cynamon i gotuj na małym ogniu przez ok. 15-20 minut. Ilość cukru zależy od tego, jakie jabłka wybierzesz oraz od tego, czy wolisz kwaśny czy słodki smak zupy.
4. Zdejmij zupę z kuchenki i zblenduj.
5. Wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj.
6. Podgrzewaj całość przez około 3 minuty.

Gotową zupę podaj z ziemniakami, makaronem lub grzankami. Smacznego!