Zupa enchilada to prawdziwa uczta dla miłośników kuchni meksykańskiej, ale również dla tych, którzy chcą spróbować czegoś innego niż zwykły krupnik, rosół czy pomidorówka. To danie łączy w sobie aromatyczne przyprawy, sycącą fasolą, mięso oraz odrobinę pikanterii. Przygotowanie tej zupy nie jest skomplikowane, a efekt końcowy zdecydowanie zachwyca.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOZupa enchilada jest idealna na jesienny obiad. Syci i rozgrzewa
Zupa enchilada
To nie tylko smaczne, ale również sycące połączenie, które idealnie rozgrzeje w jesienne popołudnie. Zupa jest pełna wartościowych składników, takich jak fasola, kukurydza, kurczak i warzywa. Słodka papryka, wyrazisty kumin i pikantna jalapeno podkręcają smak całego dania.
Składniki:
- 5 łyżek oliwy z oliwek,
- 1 cebula,
- 1 papryczka jalapeno,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka słodkiej papryki,
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
- 1 łyżeczka kolendry,
- ½ łyżki soli,
- ½ łyżeczki pieprzu,
- 400 g krojonych pomidorów,
- 160 g czarnej fasoli z puszki,
- 280 g kukurydzy z puszki,
- 1 filet z piersi z kurczaka,
- 1 litr bulionu,
- 60 g serka śmietankowego.
Posypka:
- 2 tortille pełnoziarniste,
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka soli.
Dodatki na 1 porcję:
- 15 g tartego sera cheddar,
- 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry.
Sposób przygotowania:
Krok 1. W garnku rozgrzej olej i wrzuć posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dorzuć pokrojoną w plasterki papryczkę jalapeno i podsmaż chwilę. Następnie dodaj przyprawy: słodką paprykę, kmin rzymski, kolendrę, sól oraz pieprz.
Krok 2. Następnie dodaj krojone pomidory, odsączoną z zalewy fasolę oraz kukurydzę. Dodaj w filet z kurczaka w całości i zalej bulionem. Gotuj przez 20 minut.
Krok 3. Po tym czasie wyjmij kurczaka z zupy i przy pomocy widelca porwij go na mniejsze kawałki.
Krok 4. Przygotuj posypkę. Tortillę zawiń w rulon, a następnie pokrój w paski. Ułóż je na blaszce, polej oliwą lub olejem i dopraw solą. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. Celsjusza na 10 minut.
Krok 5. Do osobnego naczynia przełóż serek śmietankowy. Dodaj do niego chochlę zupy i wymieszaj. Zahartowany płyn dodaj do garnka z zupą. Dorzuć również przygotowanego wcześniej kurczaka.
Krok 6. Gotową zupę przelej do miski. Posyp pokruszonymi, upieczonymi kawałkami tortilli oraz startym serem cheddar. Smacznego!
