W karnawale robię to szybkie ciasto. Z talerzyków znika w mgnieniu oka
W karnawale nie mam czasu na skomplikowane wypieki, dlatego sięgam po sprawdzony hit. To 3 bit ciasto robię w kilkanaście minut, bez pieczenia, a efekt? Goście proszą o dokładkę, zanim zdążę odstawić formę na stół.
W karnawale stawiam na sprawdzone, szybkie desery, które robią efekt "wow" bez długiego stania w kuchni. Właśnie dlatego regularnie sięgam po 3 bit ciasto – klasyk na herbatnikach, który zawsze znika szybciej, niż zdążę zaparzyć kawę. To słodki pewniak na rodzinne spotkania, domówki i wizyty gości, którzy "wezmą tylko mały kawałek", a potem sięgają po dokładkę.
WIDEOWarstwowe ciasto z kremem chałwowym, orzeszkami i sezamkami. Prawdziwe mistrzostwo
Dlaczego 3 bit ciasto to mój karnawałowy numer jeden?
Nie ukrywam – w okresie karnawału cenię przepisy, które są szybkie, przewidywalne i zawsze wychodzą. 3 bit ciasto spełnia wszystkie te warunki. Nie wymaga pieczenia, nie ma skomplikowanych etapów, a efekt końcowy wygląda jak z dobrej cukierni. Połączenie herbatników, kajmaku i delikatnego kremu śmietankowo-mascarponowego działa bezbłędnie.
Lubię ten deser także za uniwersalność. Mogę przygotować go dzień wcześniej albo złożyć dosłownie na godzinę przed przyjściem gości. Jeśli herbatniki są jeszcze lekko chrupiące – świetnie. Jeśli zdążą zmięknąć w lodówce – też jest idealnie. Za każdym razem smak broni się sam.
Przepis na ciasto 3 bit krok po kroku
Przygotowanie 3 bit ciasta zaczynam od zorganizowania wszystkich składników. To ważne, bo sam proces składania idzie bardzo sprawnie i nie lubię przerywać go w połowie.
Składniki:
- 48 prostokątnych herbatników,
- 400 g gotowej masy krówkowej (kajmaku),
- 500 ml śmietanki kremówki 30 proc. lub 36 proc.,
- 500 g serka mascarpone,
- 3 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego,
- 3 łyżki cukru pudru,
- ok. 50 g czekolady startej na wiórki.
Sposób przygotowania:
- Na dnie dużej formy układam pierwszą warstwę – 16 herbatników, ciasno jeden obok drugiego.
- Masę krówkową delikatnie podgrzewam, tylko do momentu, aż stanie się bardziej plastyczna. Rozsmarowuję ją równomiernie na herbatnikach.
- Przykrywam kajmak drugą warstwą 16 herbatników i odkładam całość na chwilę, żeby masa lekko przestygła.
- W misie miksera ubijam śmietankę z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Zaczynam od wysokich obrotów, potem je zmniejszam, pilnując, by śmietana nie zamieniła się w masło.
- Do ubitej śmietany dodaję mascarpone i miksuję krótko, na wolnych obrotach, tylko do połączenia składników. Krem powinien być gładki, stabilny i puszysty.
- Na herbatniki wykładam około 2/3 kremu i dokładnie wyrównuję powierzchnię.
- Układam trzecią warstwę herbatników, a na niej rozprowadzam resztę kremu.
- Całość posypuję startą czekoladą.
Gotowe 3 bit ciasto mogę podać od razu, jeśli zależy mi na wyraźnej strukturze herbatników. Najczęściej jednak wkładam je na kilka godzin do lodówki – wtedy wszystkie warstwy pięknie się łączą, a deser kroi się idealnie. Przechowuję je maksymalnie do 48 godzin, choć w praktyce rzadko dotrwa do następnego dnia.
