W PRL‑u oznaczała luksus. Mięso dosłownie rozpływa się w ustach, ale mało kto potrafi dobrze przyrządzić

Pamiętacie czasy PRL-u, kiedy pręga wołowa była symbolem luksusu? Mięso, które rozpływało się w ustach, było prawdziwym przysmakiem. Dziś pręga znów wraca do łask, ale wielu z nas nie wie, jak ją dobrze przyrządzić. Nie martwcie się - ten przepis jest banalnie prosty!

Poszukując prostych i sycących obiadów, warto zwrócić uwagę na dania jednogarnkowe, które nie tylko ułatwiają przygotowanie, ale także zapewniają wyjątkowy smak. Jednym z tych niezwykle aromatycznych dań jest pręga wołowa duszona z warzywami i przyprawami. Odkryj, jak przygotować to wyjątkowe danie, które zachwyci Twoje kubki smakowe.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Pręga wołowa to mięso pochodzące z przedniej lub tylnej goleni. Charakteryzuje się bogatym marmurkowaniem, co nadaje mu niepowtarzalny smak i aromat. Jednak ze względu na obecność błon i powięzi, wymaga dłuższej obróbki termicznej, aby stało się miękkie i kruche. Właśnie ten czas i odrobina cierpliwości sprawiają, że pręga wołowa staje się prawdziwym kulinarnym klejnotem.

Pręga wołowa duszona w warzywach to idealny pomysł na sycący i aromatyczny obiad. Przygotowanie tego dania jest proste, ale wymaga czasu - mięso musi dusić się co najmniej 2 godziny, aby stało się idealnie miękkie.

Składniki:

• 1 kg pręgi wołowej,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 marchewki,
• 3 łodygi selera naciowego,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 1 gałązka świeżego tymianku,
• 2 liście laurowe,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka rozmarynu,
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki,
• 0,5 łyżeczki chili,
• 2,5 szklanki bulionu wołowego lub drobiowego,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Mięso pokrój na nieduże kawałki i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Posól, dopraw papryką, chili, solą i polej łyżką oleju. Dokładnie wymieszaj.
2. W sporym garnku rozgrzej resztę oliwy, wrzuć mięso i smaż na mocnym ogniu przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Obsmażone mięso wyjmij z garnka, a na pozostały w naczyniu tłuszcz wrzuć posiekaną cebulę i czosnek. Smaż 2-3 minuty, po czym wrzuć resztę warzyw i wymieszaj. Smaż chwilę.
4. Wlej bulion i dodaj podsmażone mięso i przyprawy. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i duś na niewielkim ogniu do miękkości mięsa - ok. 90-120 min.
5. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. z ziemniakami, kaszą gryczaną lub ryżem.

Dodatkowe wskazówki:

• Do duszenia mięsa możesz dodać inne warzywa, np. paprykę, pietruszkę lub korzeń selera.
• Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać do bulionu łyżkę koncentratu pomidorowego.
• Przed podaniem możesz zagęścić sos mąką ziemniaczaną rozrobioną z zimną wodą.

Pręga wołowa to mięso, które wymaga cierpliwości i odpowiedniej techniki obróbki, ale efekt końcowy jest wart zachodu. Gotowe danie jest aromatyczne, sycące i z pewnością zachwyci każdego smakosza.