W PRL-u to ciasto było hitem wszystkich prywatek. Bez wątpienia jego nazwa jest zasłużona
Zanim witrynki cukiernicze zalały serniki baskijskie i ciasta z mascarpone, w kuchniach królowały nieco inne smaki. Wśród imprezowych hitów pojawiało się ciasto o wymownej nazwie Niebo w Gębie. Do dziś zachwyca podniebienia.
Wielowarstwowe ciasto z orzechami i jabłkami było pozycją obowiązkową na niejednej prywatce. Do dziś w wielu zeszytach z przepisami nosi liczne ślady po mące i cieście, świadczące nie tyle o kuchennej niechlujności, ile o częstym użytkowaniu. Najlepiej smakuje jesienią, gdy w sadach rumienią się jabłka, a płócienne worki wypełniają się orzechami włoskimi.
Zraziki Bryzole, czyli obiad z PRL-u
Ciasto Niebo w Gębie
To ciasto łączy w sobie wszystko to, co najlepsze. Jest tutaj krucha baza, słodkie jabłka, bogate orzechy i na dokładkę jeszcze polewa czekoladowa. Nie dziwi więc to, że okrzyknięto je nazwą Niebo w Gębie. Możesz je przygotować w dowolnej formie, najlepiej sprawdzi się prostokątna o wymiarach ok. 24 × 35 cm.
Składniki:
Ciasto półkruche:
- 300 g mąki,
- 200 g masła,
- 2 żółtka,
- pół szklanki cukru,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Masa jabłkowa:
- 1 kg kwaskowych jabłek,
- 3/4 szklanki cukru,
- 1 galaretka cytrynowa,
Masa orzechowa:
- 200 g orzechów włoskich,
- 1 szklanka śmietanki kremówki,
- 2 jajka,
- 3/4 szklanki cukru,
- 300 g miękkiego masła.
Polewa czekoladowa:
- 100 g mlecznej czekolady,
- 50 g gorzkiej czekolady,
- 100 g śmietanki kremówki.
Sposób przygotowania:
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej. Dodaj margarynę i posiekaj nożem. Wsyp cukier, dodaj żółtka i śmietanę. Zagnieć ciasto, podziel na dwie części i owiń folią spożywczą.
- Schładzaj w lodówce przez 30 minut.
- Po tym czasie rozwałkuj ciasto i upiecz oddzielnie dwa placki w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 15-20 minut, aż się zarumienią. Ostudź.
- Jabłka obierz, pokrój w kostkę, wsyp cukier i praż na patelni przez około 10 minut, aż zmiękną.
- Zdejmij z ognia, wsyp proszek galaretki i dokładnie wymieszaj, aby się rozpuściła. Odstaw do ostygnięcia.
- Przejdź do masy orzechowej. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę.
- Podgrzej w garnku śmietankę. Kiedy zacznie wrzeć, wlej do niej masę jajeczną, zamieszaj, a następnie dodaj zmielone orzechy.
- Gotuj przez 3 minuty, a następnie odstaw do wystudzenia.
- Masło utrzyj na puszysty krem. Następnie, po łyżce, dodawaj zimną masę orzechową, cały czas miksując, aż masa będzie jednolita i stabilna.
- Formę o wymiarach 24 × 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Delikatnie umieść na dnie pierwszy ostudzony placek.
- Nałóż na niego masę jabłkową i wyrównaj. Na jabłka wyłóż masę orzechową.
- Przykryj drugim plackiem.
- Zrób polewę. Podgrzej śmietankę. Kiedy zacznie lekko wrzeć, zdejmij z ognia.
- Wrzuć kostki czekolady i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Jeszcze ciepłą polewę rozprowadź na cieście.
- Wstaw ciasto do lodówki na całą noc.
Ciasto najlepiej smakuje, gdy wszystkie masy dobrze się przegryzą. Wyjmij je 30 minut przed planowanym podaniem. Smacznego!
