Pożywna, sycąca i pełna wartości odżywczych. Domowa galaretka na bazie nóżek wieprzowych wraca do łask jako produkt bogaty w kolagen. Żeby ją przygotować nie trzeba sięgać do starych notesów babci – wystarczy rozejrzeć się za nią w kraju, do którego często wybieramy się na wakacje. Rumuńska wersja jest pełna delikatnego mięsa doprawionego solidnie czosnkiem.
WIDEOŚwieżonka z Podlasia. Tradycyjny przepis na duszoną wieprzowinę
Tak podawana jest przekąska w Rumunii
Podobnie jak polska galareta, również rumuńska wersja powstaje na bazie nóżek wieprzowych i mięsa z kością. Jednak do garnka często wrzucana jest również golonka wędzona, która sprawia, że przekąska nabiera wyrazistości i zawiera więcej mięsa. Już na etapie gotowania wywaru pojawia się również dodatek czosnku. W Rumunii często posypuje się galaretę słodką i ostrą mieloną papryką. Obok pojawiają się takie dodatki jak tarty chrzan, kiszony ogórek czy marynowane buraczki. Również bywa polewana octem lub sokiem z cytryny.
Przepis na rumuńską galaretę
Kluczem do sukcesu jest wolne gotowanie wywaru do momentu, aż mięso samo będzie odchodzić od kości i wręcz rozpadać się pod widelcem.
Składniki:
- 1,5 kg nóżek wieprzowych,
- 0,5 kg mięsa wieprzowego,
- 1 kg golonki wędzonej,
- 3 główki czosnku,
- 3 łyżeczki soli,
- 1 łyżka pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Nóżki, mięso wieprzowe i golonkę umieść w dużym garnku i zalej zimną wodą.
- Dodaj posiekane ząbki z 1,5 główki i wstaw do zagotowania.
- Od momentu wrzenia zmniejsz moc palnika i gotuj wywar na małym ogniu przez 4–5 godzin do momentu, aż mięso będzie miękkie, a wywar gęsty.
- Wtedy dodaj pozostały czosnek (posiekany), sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Przecedź wywar.
- Oddziel mięso od kości i porozkładaj w miseczkach.
- Zalej je przestudzoną galaretką i wstaw na noc do lodówki.
- Podawaj po całkowitym stężeniu.
