W tych tartaletkach każda warstwa to spełnienie marzeń. Zrób je w walentynki

Składniki na kruche ciasto:

• 100 g cukru pudru,
• 1 jajko (lub samo żółtko),
• 220 g mąki pszennej tortowej typ 450,
• 120 g zimnego masła.

Masa budyniowa:

• 40 g budyniu o smaku malinowym,
• 250 ml mleka (do wymieszania z budyniem),
• 500 ml mleka (do zagotowania),
• 2 łyżki cukru,
• 150 g miękkiego masła.

Frużelina malinowa:

• 250 g mrożonych malin (lub świeżych),
• 3 łyżki cukru,
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,
• 2 łyżki wody (do wymieszania ze skrobią),
• 3 łyżki galaretki o smaku malinowym.

Do dekoracji:

• borówki,
• listki mięty,
• pokruszone liofilizowane maliny.

O czym warto pamiętać:

• Pracę nad walentynkowym deserem rozpocznij od przygotowania kruchego ciasta. Pamiętaj, aby składniki wyrabiać ze sobą jak najkrócej. Mieszanka nie powinna nagrzać się zbytnio pod wpływem ciepłych dłoni.
• Do przepisu użyj zimnego masła, prosto z lodówki. To właśnie ten składnik zapewni gotowym deserom wyjątkową kruchość.
• Kolejny ważny element to cukier puder. Nie dość, że szybko się rozpuszcza, to błyskawicznie łączy się z masłem, dlatego tak świetnie sprawdza się w przypadku kruchego ciasta.
• Na koniec warto wspomnieć o jajku. Możesz dodać je w całości lub wykorzystać samo żółtko. W drugim przypadku domowe wypieki nabiorą pięknego, złocistego koloru. Jednocześnie jest to kolejny gwarant idealnie kruchego ciasta.
• Zwarte i jednolite ciasto podziel na mniejsze kawałki i wypełnij nim foremki. Następnie wstaw je do zamrażarki na ok. 45 minut. Po co to robić? Aby ciasto w trakcie pieczenia nie skurczyło się i zachowało swój idealny kształt.
• W międzyczasie przygotuj masę budyniową. Standardowo zacznij od połączenia sproszkowanego budyniu z porcją mleka (250 ml). Pozostałe mleko przelej do garnka i zagotuj z cukrem. Na koniec wlej do środka mieszankę budyniową.
• Zawartość garnka gotuj do momentu, aż zgęstnieje. Przez cały czas mieszaj energicznie masę, w przeciwnym wypadku może się przypalić od spodu.
• Powstały miks odstaw do całkowitego ostudzenia. Aby na wierzchu nie powstał niepotrzebny kożuch, przykryj go folią spożywczą. Ma ona bezpośrednio dotykać powierzchni budyniu.
• Na koniec ubij miękkie masło na jasną i puszystą masę. Po chwili zacznij dodawać do niego przestudzoną mieszankę budyniową. Pamiętaj, rób to powoli i w małych porcjach. Tylko w takich warunkach masz pewność, że masa się nie zważy.
• Do przygotowania malinowej frużeliny możesz użyć zarówno mrożonych, jak i świeżych malin. Warto jednak podkreślić, że w przypadku owoców z zamrażarki możesz liczyć na lepsze efekty. Po pierwsze, wydobędziesz z owoców więcej soków. Po drugie, w szybki i prosty sposób rozpadną się pod wpływem ciepła.
• Maliny przesyp do garnka i zagotuj wraz z cukrem. W osobnej misce połącz skrobię ziemniaczaną z wodą. Powstałą zawiesinę wykorzystaj do zagęszczenia mieszanki z garnka. Wlej ją pod koniec całego procesu.
• Po zdjęciu garnka z palnika pozostaje dodać do środka jeszcze jeden element, a mianowicie sproszkowaną galaretkę. Nie możesz dodać jej wcześniej, bo mogłaby stracić swoje wartości żelujące.
• Gotową frużelinę malinową również należy odstawić do ostygnięcia.
• Foremki z ciastem przełóż na blachę z piekarnika. Aby w trakcie pieczenia na wypiekach nie powstały niepotrzebne wybrzuszenia, możesz wykorzystać dwa sprawdzone patenty. Po pierwsze, ponakłuwać ciasto widelcem. Po drugie, obciążyć je suchym grochem, fasolą lub ciecierzycą.
• Tartaletki piecz przez 15 minut w rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku.
• Gotową frużelinę i masę budyniową przełóż do rękawów cukierniczych. Deser po nałożeniu wszystkich warstw będzie prezentował się perfekcyjnie.
• W ostudzonych spodach rozprowadź najpierw frużelinę. Następnie malinową wkładkę przykryj masą budyniową. Do dekoracji wykorzystaj świeże borówki, które dodadzą tartaletkom nowych i ciekawych walorów smakowych. Nie zapomnij też o świeżych listkach mięty oraz liofilizowanych malinach.
• Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy 4 desery.