Wcale nie z oliwą czy z ketchupem. Szwedzi serwują inny dodatek do pizzy

W Szwecji pizza bardzo często trafia na stół w towarzystwie dodatku, który dla wielu Polaków wciąż jest zaskoczeniem. Szwedzka sałatka do pizzy, znana jako pizzasallad, zachwyca prostym składem i wyrazistym smakiem. Chrupiąca kapusta w kwaśnej zalewie świetnie równoważy cięższe, serowe dania, dlatego od lat jest nieodłącznym elementem menu tamtejszych pizzerii.

Choć dziś szwedzka sałatka do pizzy kojarzy się przede wszystkim ze Skandynawią, jej historia zaczyna się znacznie dalej na południu Europy. Inspiracją była tradycyjna surówka z białej kapusty przygotowywana w Chorwacji i we Włoszech. Do Szwecji przepis przywiózł włoski restaurator Giuseppe "Peppino" Sperandio, który prowadził jedną z pierwszych pizzerii w kraju.

Szukając niedrogiego, sycącego dodatku do pizzy, postawił na białą kapustę. Zmienił jednak klasyczną recepturę, dodając więcej octu i przypraw, dzięki czemu surówka zyskała świeży, wyrazisty charakter. Pomysł szybko przypadł do gustu gościom i z czasem pizzasallad stała się kulinarnym symbolem szwedzkich pizzerii.

To również wartościowy dodatek do posiłku. Biała kapusta dostarcza witaminy C i błonnika, a dzięki marynacie długo zachowuje świeżość oraz chrupkość.

Najlepszy efekt uzyskasz, jeśli przygotujesz sałatkę dzień wcześniej. Kilkanaście godzin w lodówce sprawia, że kapusta mięknie, jednocześnie pozostając przyjemnie chrupiąca, a smaki dobrze się przenikają.

Składniki:

• 700 g białej kapusty,
• 100 ml octu spirytusowego 10 proc.,
• 100 ml wody,
• 50 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego,
• 1 łyżka cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1/2 łyżeczki płatków chili,
• szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania

1. Poszatkuj bardzo cienko kapustę i przełóż ją do dużej miski.
2. Zagotuj wodę z octem, cukrem i solą, a następnie zdejmij z ognia.
3. Dodaj olej, oregano, chili oraz pieprz i dokładnie wymieszaj zalewę.
4. Zalej kapustę ciepłą marynatą i dokładnie połącz wszystkie składniki.
5. Po ostudzeniu przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
6. Przed podaniem delikatnie przemieszaj sałatkę i podawaj jako dodatek do pizzy.

Sekret tkwi w kontraście smaków. Kwasowość marynaty przełamuje tłustość sera i dodatków, a chrupiąca kapusta dodaje lekkości każdemu kęsowi. Dzięki temu pizza wydaje się mniej ciężka, a podniebienie pozostaje odświeżone. Szwedzka sałatka do pizzy świetnie sprawdza się także jako dodatek do grillowanych mięs, kebabów, burgerów czy kanapek, dlatego warto przygotować większą porcję i wykorzystać ją na kilka sposobów.