Wiele osób zastanawia się, czy można mrozić żółty ser. Odpowiedź nie jest taka prosta

Ser żółty i szynka to prawdopodobnie dwa najbardziej popularne produkty, których używamy do robienia kanapek. Jednak jego zastosowanie jest o wiele szersze, a w formie tartej pojawia się niejednokrotnie jako dodatek do sosów czy makaronów. Zużywamy go więc naprawdę sporo każdego dnia. Tak więc, zamiast codziennie chodzić do sklepu, może warto kupić ten produkt na zapas? No, ewentualnie możemy jeszcze otworzyć domowy zakład serowarski.

Jednak kupowanie zapasu produktów, których trwałość nawet w lodówce nie jest specjalnie długa, grozi marnotrawstwem jedzenia. Tego przecież byśmy nie chcieli. Stąd pojawia się oczywiste pytanie, czy ser żółty można mrozić. Odpowiedź nie jest jednoznaczna, czyli: można, ale...

Na początku do kwestii mrożenia sera żółtego warto podejść od strony najważniejszej, czyli zdrowotnej. Nasze bezpieczeństwo jest przecież ważniejsze od ewentualnego pogorszenia smaku produktu. Tu pojawia się zagadnienie możliwych zatruć pokarmowych i pytanie: czy zamrożony nabiał jest niebezpieczny dla zdrowia?

Zanim umieścisz ser żółty w zamrażalniku, musisz odpowiedzieć sobie na pytanie, czy dysponujesz stuprocentową pewnością, że produkt ten nie był już wcześniej mrożony. Jeśli istnieje, chociaż minimum takiej obawy, odpuść sobie tę czynność. Na pewno wiesz doskonale, że mrożenie nie zabija bakterii, a jedynie je usypia. Kilkukrotne mrożenie sera żółtego może więc grozić między innymi pojawieniem się na nim bakterii listeria monocytogenes, która w najlepszym przypadku pośle cię do łazienki, a w najgorszym — do szpitala.

Kolejna ważna rzecz, to czas przechowywania sera żółtego w zamrażarce. Jest ona zmienna w zależności od rodzaju sera. Twarde sery możesz mrozić nawet 3-4 miesiące, a te pełnotłuste jedynie 2 tygodnie.

Jeśli zdecydujesz się na zamrożenie żółtego sera, zrób to w taki sposób, by jak najbardziej ograniczyć straty. Musisz bowiem wiedzieć, że ten produkt może utracić część smaku i koloru. Możesz mu go jednak w łatwy sposób przywrócić, o czym przeczytaj tutaj. To naprawdę bardzo proste. Ponieważ lepiej zapobiegać, niż leczyć, stosuj się do tych zasad mrożenia sera:

• Nie mroź sera w plastrach — staną się one suche i będą się kruszyły.
• Mroź więc ser żółty w kawałkach, ale nie większych niż 500 gramów. Dzięki temu zarówno mrożenie, jak i rozmrażanie będą przebiegały równomiernie.
• Przed zamrożeniem sera oczyść jego powierzchnię. Jeden ruch ściereczką może skutecznie ograniczyć powstawanie pleśni.
• Ser rozmrażaj w lodówce. Jak mówią szefowie kuchni: mroź szybko, rozmrażaj powoli. To najlepszy sposób na zachowanie najlepszej możliwej jakości nie tylko rozmrażanego sera, ale również innych produktów.

Obejrzyj jeszcze ten filmik z naszego kanału na YouTube.