Wielkanocna rolada z karkówki z sosem chrzanowym to nasz przepis dnia. Już od samego patrzenia można natychmiast zgłodnieć

Składniki na roladę:

• 1,3 kg karkówki,
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 cebuli,
• 2 łyżeczki musztardy,
• 3 ząbki czosnku,
• 1/3 łyżeczki tymianku,
• 1 łyżka majeranku,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka rozmarynu.

Pozostałe składniki:

• 40 g masła do smażenia,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 1/2 cebuli,
• sos chrzanowy domowej roboty.

O czym warto pamiętać:

• Pracę nad przepisem rozpocznij od przygotowania karkówki. Ułóż ją na desce do krojenia i natnij w taki sposób, aby uzyskać formę dużego prostokąta. Dokładnie każdy krok pokazujemy w naszym wideo.
• Aby cały proces przebiegł szybko i sprawnie, polecamy unieruchomić deskę przy pomocy domowego triku. Pomiędzy blatem a deską umieść nawilżony ręcznik kuchenny lub ścierkę. I tyle wystarczy, aby baza, na jakiej będziesz pracował, była stabilna.
• Mięso po rozcięciu przykryj folią spożywczą i rozbij je delikatnie tłuczkiem do mięsa. W ten sposób będziesz mieć pewność, że upiecze się równomiernie.
• Rozbite mięso dopraw do smaku solą i pieprzem. Następnie rozsmaruj na wierzchu musztardę. Świetnie do tego zadania sprawdzi się kuchenny pędzelek.
• Kolejną warstwę zrób z drobno posiekanych lub przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku.
• Nie zapomnij też o aromatycznych przyprawach oraz cebuli pokrojonej na mniejsze kawałki.
• Tak przygotowaną karkówkę zwiń na koniec w ciasny rulon. Powstałą konstrukcję zabezpiecz dodatkowo sznurkiem wędliniarskim. Po raz kolejny odsyłamy do naszego filmu, jeśli chcesz zobaczyć, jak dokładnie to zrobić.
• Aby karkówka zachowała soczystość po pieczeniu, nie pomiń wstępnego podsmażenia na dobrze rozgrzanej patelni z każdej strony. Na powierzchni karkówki powstanie złocista warstwa, która zatrzyma wszystkie soki mięsa w środku.
• Podsmażone mięso przełóż do naczynia żaroodpornego zabezpieczonego papierem.
• Wróć do pracy z patelnią, na której podsmażyłeś roladę z karkówki. Na roztopione masło wsyp drobno pokrojoną cebulę. Kiedy warzywo nabierze złocistych rumieńców, dodaj przecier i dokładnie wymieszaj zawartość patelni.
• Powstałą mieszankę rozprowadź na roladzie z karkówki. Przykryj naczynie i wstaw je do rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza piekarnika na 90 minut.
• Upieczone mięso odstaw do ostudzenia. Oczywiście nie zapomnij usunąć sznurka.
• Roladę serwuj z naszym sosem chrzanowym.