Babcia Hala nie gotuje uszek do barszczu w wodzie, lecz smaży na oleju. Wychodzą sto razy lepsze niż zwykłe

Nietypowe, bo smażone na głębokim tłuszczu uszka to wytwór kuchennej inwencji pochodzący z kanału na YouTube Marty Potoczek. Jak mówi, w jej domu uszka zawsze były przygotowywane w ten sposób. Czemu? Dziadkowie YouTuberki pochodzą z okolic Wilna. Smażone na tłuszczu uszka to tradycja Wileńszczyzny.

A skoro zbliżają się Święta, warto zaszaleć i przygotować coś innego niż zawsze. Przy okazji można przy wigilijnym stole zahaczyć o ciekawy temat. Kuchnia rodem z Wileńszczyzny to zdecydowanie lepszy pomysł na konwersację niż chociażby... polityka.

Jesteś ciekawa, w jaki sposób przyrządzała uszka babcia Hala? Oto przepis.

Składniki:

• 100 g suszonych grzybów
• cebula cukrowa
• masło do zeszklenia cebuli
• sól, pieprz
• 1 łyżka bułki tartej
• 330 gramów mąki pszennej
• 2 żółtka
• smalec do smażenia

Sposób przygotowania:

Grzyby namocz w letniej wodzie. Następnie ugotuj je do miękkości. Odcedź i ostudź, a potem zmiel je w maszynce do mielenia mięsa.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a następnie usmaż ją na maśle. Kiedy osiągnie już złoty kolor, dodaj na patelnie zmielone grzyby. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli masz wrażenie, że masa wychodzi nieco zbyt wodnista, dodaj też łyżkę bułki tartej.

Z przesianej mąki usyp kopczyk. Na środku utwórz wgłębienie. Wbij do niego dwa żółtka, dodaj trochę soli i wlej gorącą wodę - około 2/3 szklanki. Wyrabiaj ciasto do momentu, gdy stanie się jednolitą, sprężystą masą.

Ciasto cienko rozwałkuj. Wytnij niewielkie kwadraty i na środek każdego wyłóż jak największą ilość farszu. Sklej ze sobą dwa rogi wyciętego ciasta, a następnie boki.

Uszka usmaż na głębokiej patelni z rozgrzanym smalcem. Jeśli nie chcesz używać tłuszczu zwierzęcego, użyj po prostu oleju. Kiedy staną się złote, możesz już je ściągnąć. Nie zapomnij o odsączeniu z tłuszczu. Smacznego!

Sprawdź też ten przepis na staropolski bigos. Oczywiście z naszego kanału na YouTube.