Kalafior jest jednym z tych warzyw, które łatwo przygotować, ale można też niechcący zepsuć jego wygląd i aromat. Zbyt długie gotowanie sprawia, że różyczki stają się miękkie, a w całym domu pojawia się intensywny zapach. Na szczęście można temu częściowo zapobiec.
WIDEOKalafior w parmezanowej panierce. Szybko, smacznie i z pomysłem
Jak gotować kalafior, by zachował biały kolor?
Kalafior podczas gotowania może tracić swój jasny odcień, zwłaszcza gdy długo pozostaje we wrzątku. Do wody warto więc wlać niewielką porcję mleka – około 100 ml na średni garnek. Ten trik pomaga utrzymać kremowobiały kolor różyczek, a przy okazji łagodzi intensywny zapach, który dla wielu osób jest największą wadą gotowanego kalafiora.
Nie przykrywaj garnka szczelnie pokrywką. Para powinna swobodnie uchodzić, ponieważ właśnie wtedy zapach nie kumuluje się pod pokrywką i nie staje się tak wyczuwalny po jej zdjęciu. Dobrym rozwiązaniem jest też gotowanie warzywa tylko do miękkości – różyczki powinny łatwo dawać się nakłuć widelcem, ale nadal zachowywać formę.
Jak gotować kalafior, żeby nie był wodnisty?
Najlepiej podzielić kalafior na podobnej wielkości różyczki. Dzięki temu ugotują się równomiernie i nie trzeba będzie przedłużać czasu gotowania tylko dlatego, że kilka większych kawałków wciąż jest twardych. Do wrzątku dodaj sól dopiero na początku gotowania, a po wyjęciu warzywa od razu dobrze je odcedź.
Jeśli zależy ci na bardziej wyrazistym smaku, do wody możesz dorzucić ząbek czosnku, liść laurowy albo kilka ziaren pieprzu. Nie przesadzaj jednak z przyprawami – kalafior ma delikatny smak, który łatwo zdominować.
Jak gotować kalafior krok po kroku?
Umyj warzywo, usuń liście i podziel je na różyczki. Zagotuj w garnku wodę z 1 łyżeczką soli, a następnie wlej około 100 ml mleka. Wrzuć kalafior do wrzątku i gotuj bez szczelnego przykrycia przez 8–12 minut, zależnie od wielkości różyczek.
Po ugotowaniu odcedź kalafior i podawaj od razu. Świetnie smakuje z masłem oraz podsmażoną bułką tartą, ale można wykorzystać go również do sałatki, curry, kremowego sosu albo warzywnej zapiekanki.
