Wlewam do gara z kalafiorową pod koniec gotowania. Wychodzi smaczniejsza niż z garmażerki

Zamiast zagęszczać ją mąką albo dodawać popularną śmietanę 12 czy 18 proc., warto sięgnąć po śmietanę 30 proc. To właśnie ona sprawia, że zupa kalafiorowa z ziemniakami staje się delikatniejsza, bardziej pełna smaku i przyjemnie kremowa. Ten prosty trik wykorzystuję zawsze, gdy gotuję klasyczną zupę dla całej rodziny.

Sekret kremowego efektu nie kryje się w zagęszczaniu zupy mąką. Zamiast tego wlewam śmietankę 30 proc. dopiero pod koniec gotowania. Ma więcej tłuszczu niż śmietana 12 czy 18 proc., dlatego łatwiej łączy się z gorącym wywarem i nie warzy się tak szybko. Dzięki niej zupa kalafiorowa z ziemniakami staje się przyjemnie gładka, ale nadal zachowuje kawałki warzyw.

Kalafior dostarcza między innymi witaminy C, folianów i błonnika, a ziemniaki sprawiają, że danie syci na długo. Dodatek marchewki nadaje lekko słodki smak, natomiast koperek odświeża całość i dobrze przełamuje śmietankową bazę.

Nie gotuj kalafiora zbyt długo, ponieważ różyczki powinny pozostać jędrne i nie rozpadać się całkowicie. Śmietankę zahartuj porcją gorącej zupy, a dopiero później dodaj ją do garnka.

Składniki:

• 1 mały kalafior,
• 500 g ziemniaków,
• 150 g marchewki,
• 80 g cebuli,
• 1 l bulionu warzywnego,
• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• 20 g masła,
• 15 g świeżego koperku,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 2 g soli,
• 1 g pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę, a następnie pokrój je w niewielką kostkę.
2. Podziel kalafior na małe różyczki i dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.
3. Rozpuść masło w garnku, wrzuć cebulę i smaż ją przez chwilę, aż się zeszkli.
4. Dodaj marchewkę oraz ziemniaki, wymieszaj i smaż wszystko przez 2 minuty.
5. Wlej bulion, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie, a potem gotuj warzywa przez około 12 minut.
6. Dorzuć różyczki kalafiora i gotuj zupę jeszcze przez 8-10 minut.
7. Nabierz chochlę gorącej zupy do miseczki ze śmietanką, wymieszaj, a następnie wlej całość do garnka.
8. Dopraw zupę solą i pieprzem, wsyp posiekany koperek oraz podgrzej ją na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.

Podaj z kromką świeżego pieczywa, grzankami czosnkowymi albo ugotowanym jajkiem. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj na talerzu odrobinę chrzanu lub kilka kropli soku z cytryny.