Zamiast zagęszczać ją mąką albo dodawać popularną śmietanę 12 czy 18 proc., warto sięgnąć po śmietanę 30 proc. To właśnie ona sprawia, że zupa kalafiorowa z ziemniakami staje się delikatniejsza, bardziej pełna smaku i przyjemnie kremowa. Ten prosty trik wykorzystuję zawsze, gdy gotuję klasyczną zupę dla całej rodziny.
Letnia zupa jarzynowa z kalafiorem i fasolką szparagową. Pokocha ją cała rodzina
Zupa kalafiorowa z ziemniakami smakuje najlepiej z dodatkiem śmietanki 30 proc.
Sekret kremowego efektu nie kryje się w zagęszczaniu zupy mąką. Zamiast tego wlewam śmietankę 30 proc. dopiero pod koniec gotowania. Ma więcej tłuszczu niż śmietana 12 czy 18 proc., dlatego łatwiej łączy się z gorącym wywarem i nie warzy się tak szybko. Dzięki niej zupa kalafiorowa z ziemniakami staje się przyjemnie gładka, ale nadal zachowuje kawałki warzyw.
Kalafior dostarcza między innymi witaminy C, folianów i błonnika, a ziemniaki sprawiają, że danie syci na długo. Dodatek marchewki nadaje lekko słodki smak, natomiast koperek odświeża całość i dobrze przełamuje śmietankową bazę.
Przepis na zupę kalafiorową z ziemniakami
Nie gotuj kalafiora zbyt długo, ponieważ różyczki powinny pozostać jędrne i nie rozpadać się całkowicie. Śmietankę zahartuj porcją gorącej zupy, a dopiero później dodaj ją do garnka.
Składniki:
- 1 mały kalafior,
- 500 g ziemniaków,
- 150 g marchewki,
- 80 g cebuli,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- 20 g masła,
- 15 g świeżego koperku,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 2 g soli,
- 1 g pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę, a następnie pokrój je w niewielką kostkę.
- Podziel kalafior na małe różyczki i dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.
- Rozpuść masło w garnku, wrzuć cebulę i smaż ją przez chwilę, aż się zeszkli.
- Dodaj marchewkę oraz ziemniaki, wymieszaj i smaż wszystko przez 2 minuty.
- Wlej bulion, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie, a potem gotuj warzywa przez około 12 minut.
- Dorzuć różyczki kalafiora i gotuj zupę jeszcze przez 8–10 minut.
- Nabierz chochlę gorącej zupy do miseczki ze śmietanką, wymieszaj, a następnie wlej całość do garnka.
- Dopraw zupę solą i pieprzem, wsyp posiekany koperek oraz podgrzej ją na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Podaj z kromką świeżego pieczywa, grzankami czosnkowymi albo ugotowanym jajkiem. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj na talerzu odrobinę chrzanu lub kilka kropli soku z cytryny.
