Tym razem przygotowujemy puree nie z ziemniaków, a białej fasoli. Miękka, kremowa i pełna białka doskonale sprawdzi się w tej roli. Wbrew pozorom, nie jest to tylko propozycja dla osób, które zawsze i wszędzie szukają źródła białka - to również dla tych, którym zależy na balansie w posiłku, a wiedzą, że pozostałe składniki są raczej ubogie w ten element. Na przykład: jeśli chcesz podać na obiad pieczonego kalafiora i bagietkę i martwisz się, że posiłek nie jest odpowiednio zbilansowany, to takie puree świetnie się sprawdzi.
WIDEOBurger fasolowy z ajvarem, cukinią i pomidorem. Pokochasz tę wersję od pierwszego kęsa
Biała fasola jako źródło białka
Biała fasola to bardzo dobre roślinne źródło białka. W 100 g ugotowanych nasion znajdziesz około 8 g białka, a do tego sporą ilość błonnika, który zwiększa uczucie sytości i wspiera pracę jelit.
Co ważne, białko z fasoli nie jest pełnowartościowe, ponieważ zawiera mniej metioniny niż produkty pochodzenia zwierzęcego. W praktyce nie stanowi to jednak większego problemu. Wystarczy połączyć fasolę z produktami zbożowymi, np. pieczywem, kaszą czy ryżem, aby dostarczyć organizmowi komplet aminokwasów.
Jaka fasola będzie najlepsza?
- Fasola cannellini – delikatna, kremowa i po ugotowaniu łatwo się rozgniata. To najlepszy wybór do puree.
- Fasola Jaś – jest większa i ma bardziej wyrazisty smak. Puree będzie gęstsze i bardziej sycące.
- Fasola konserwowa – sprawdzi się, jeśli zależy ci na czasie. Przed użyciem dokładnie przepłucz ją pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli.
Przepis na puree z białej fasoli
Jeśli chcesz, aby puree dostarczało nie tylko protein, ale również węglowodanów, dodaj do przepisu ziemniaki w proporcji 1:1 z fasolą.
Składniki:
- 500 g ugotowanej białej fasoli lub 2 puszki,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- 40 g masła,
- 100 ml ciepłego mleka lub napoju roślinnego,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu,
- garść natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Jeśli używasz fasoli z puszki, przełóż ją na sito i dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą.
- Obierz czosnek i podsmaż go przez około minutę na maśle.
- Przełóż fasolę do kielicha blendera. Dodaj czosnek, oliwę, masło oraz sok z cytryny.
- Wlej ciepłe mleko i zblenduj całość na gładkie puree.
- Dopraw solą i pieprzem. Jeśli puree będzie zbyt gęste, dolej jeszcze odrobinę mleka.
- Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki i skrop oliwą. Gotowe!
