Wlewam pół szklanki do ciasta. Gofry wychodzą pulchne i przyjemnie chrupiące

Chrupiące z zewnątrz, lekkie w środku i pięknie zarumienione – właśnie takie gofry najbardziej lubię. Przez lata testowałem różne proporcje składników, ale dopiero jeden prosty trik sprawił, że wypiek zawsze się udaje. Wystarczy dodać do ciasta pół szklanki gazowanej wody, a gofry stają się bardziej puszyste i zachowują przyjemną chrupkość nawet po ostudzeniu.

Sekret udanych gofrów nie tkwi wyłącznie w dobrej gofrownicy. Równie ważna jest odpowiednio przygotowana masa. Ja zawsze łączę mąkę pszenną ze skrobią ziemniaczaną, która sprawia, że wypiek staje się delikatniejszy i bardziej chrupiący.

Do ciasta dodaję również mleko, jajko, odrobinę cukru oraz roztopione masło. To właśnie masło odpowiada za bogatszy smak i złocisty kolor. Nie zastępuję go olejem, ponieważ dzięki niemu wnętrze pozostaje miękkie, a zewnętrzna warstwa przyjemnie się rumieni.

Najważniejszym składnikiem jest jednak woda gazowana. Wlewam ją dopiero tuż przed pieczeniem. Dzięki zawartym w niej bąbelkom masa staje się bardziej napowietrzona, a gotowe gofry są lekkie i puszyste. Staram się mieszać krótko i delikatnie, aby nie pozbyć się gazu.

Krótka chwila cierpliwości przed pieczeniem naprawdę się opłaca. Odstawienie ciasta na 10 minut pozwala składnikom dobrze się połączyć, a masa nabiera odpowiedniej gęstości.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej,
• 2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej,
• 250 ml mleka,
• 125 ml wody gazowanej,
• 4 łyżki roztopionego masła,
• 1 jajko,
• 2 łyżki cukru pudru lub cukru,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 szczypta soli,
• 1/2 łyżeczki oleju.

Sposób przygotowania:

1. Połącz mąkę, skrobię, proszek do pieczenia, cukier i sól w jednej misce.
2. Dodaj mleko, jajko oraz roztopione masło, a następnie wymieszaj na gładką masę.
3. Odstaw ciasto na 10 minut, aby lekko zgęstniało.
4. Wlej wodę gazowaną tuż przed pieczeniem i delikatnie połącz składniki.
5. Rozgrzej gofrownicę i posmaruj płyty cienką warstwą oleju.
6. Nałóż porcję ciasta na środek formy, pozostawiając niewielki odstęp od brzegów.
7. Piecz przez 3,5–5 minut, aż gofry będą złociste i przestaną intensywnie parować.
8. Wyjmij je ostrożnie i przełóż na kratkę do ostygnięcia.

Tak przygotowane gofry świetnie smakują zarówno z owocami i bitą śmietaną, jak i w bardziej klasycznej wersji – oprószone jedynie cukrem pudrem. Dzięki wodzie gazowanej pozostają lekkie, a jednocześnie zachowują przyjemną chrupkość.