Włosi przygotowują gulasz z tego taniego warzywa. Sycący i pyszny, cały gar znika raz dwa

Chociaż włoską kuchnię absolutnie opanowała pizza i makarony, to nie oznacza, że nie ma do zaoferowania nic więcej. Gulasz na bazie ciecierzycy może nie brzmi jak najbardziej włoska potrawa na świecie, ale pozory mylą, a ceci in umido jest na to najlepszym przykładem. Chrupiąca cieciorka uduszona w aromatycznym, pomidorowym sosie, a całość podana z kromką mięciutkiego pieczywa, nie tylko ci posmakuje, ale przede wszystkim nasyci na długi czas.

Niegdyś była daniem dla uboższych warstw społecznych, które musiały wykazać się pomysłowością, aby skomponować posiłek dający siły na cały dzień, a jednocześnie przygotować go z tanich, łatwo dostępnych produktów. Dokładnie tym jest ceci in umido. Ciecierzyca do dziś należy do ekonomicznych, a równocześnie bardzo zdrowych wyborów. Pełna białka, błonnika, witamin z grupy B, żelaza i magnezu, wspiera układ pokarmowy i energetyczny.

W niemal każdym sklepie kupimy ją gotową do spożycia w puszce, chociaż oryginalne ceci in umido przygotowuje się z suchej ciecierzycy, którą należy wcześniej namoczyć, co wydłuża czas przygotowania. Sos pomidorowy idealnie komponuje się z cieciorką, sprawiając, że danie nie jest suche, a całość jest o wiele smaczniejsza.

Składniki:

• 400 g passaty pomidorowej,
• 200 g suchej ciecierzycy,
• 2 łyżkil oliwy z oliwek,
• 1 średnia cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 marchewka,
• 1 łodyga selera naciowego,
• 1 liść laurowy,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• kilka gałązek świeżego rozmarynu lub tymianku.

Sposób przygotowania:

1. Ciecierzycę zalej wodą i odstaw na noc, aby napęczniała.
2. Następnego dnia odcedź i przepłucz.
3. Obierz i umyj marchewkę, seler i cebulę
4. Pokrój cebulę w drobną kostkę, marchewkę i seler w małe plasterki.
5. Obierz czosnek i lekko zmiażdż.
6. Przygotuj średni garnek i wlej oliwę.
7. Podgrzej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż aż stanie się szklista, dodaj marchewkę, seler i czosnek.
8. Mieszaj przez kilka minut, dodaj liść laurowy i gałązki ziół.
9. Wlej passatę i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, dodaj ciecierzycę i świeżą wodę tak, aby lekko przykryła składniki.
10. Dopraw solą i pieprzem.
11. Przykryj garnek i duś na bardzo małym ogniu około 30-40 minut aż ciecierzyca będzie miękka, od czasu do czasu mieszaj.
12. Usuń liść laurowy i gałązki ziół. Smacznego!