Włoski deser zabajone. Zrobisz go w mgnieniu oka z zaledwie kilku składników

Zabajone (wł. zabaglione) to delikatny i puszysty krem przygotowywany na parze na bazie żółtek, cukru oraz słodkiego wina. Można do niego dodać również śmietankę, która sprawi, że będzie jeszcze bardziej aksamitny. Deser wywodzący się z włoskiej kuchni podaje się zazwyczaj z biszkoptami i świeżymi owocami.

Składniki na krem:

• 100 g cukru,
• 6 żółtek,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 100 ml białego wina (słodkiego),
• 100 ml śmietanki 30 proc.

Dodatkowe składniki:

• 50 g borówek,
• 50 g malin,
• 16 biszkoptów,
• listki mięty do dekoracji.

O czym warto pamiętać:

1. Kluczem do sukcesu w przygotowaniu włoskiego deseru jest odpowiednie przeprowadzenie kąpieli wodnej.
2. Ubijanie kremu na parze będzie dużo prostsze, jeśli woda w garnku nie będzie gwałtownie wrzeć. Lepiej gotować wodę na średnim ogniu, aby mieć kontrolę nad tym, co dzieje się zarówno w misce, jak i w garnku.
3. Trzeba też uważać, aby miska, w której przygotujesz krem, nie miała styczności z taflą gotującej się w garnku wody. Jeśli do tego dojdzie, żółtka w misce zaczną się po prostu ścinać.
4. Praca nad kremem musi być energiczna. Kiedy miska ze składnikami będzie znajdowała się bezpośrednio nad garnkiem z gorącą wodą, musisz przez cały czas mieszać jej zawartość. Do tego zadania wykorzystaj kuchenną rózgę.
5. Deser podawaj w pucharku. Najpierw rozsyp na dnie podzielone na mniejsze kawałki biszkopty. Następnie dodaj świeże maliny i borówki.
6. Na koniec wypełnij każdy pucharek jajecznym kremem i udekoruj listkiem świeżej mięty. I to wszystko, deserki we włoskim stylu są gotowe do podania.