Włoski pieróg faszerują sezonowym dodatkiem. To uczta dla podniebienia i idealna kolacja
Włosi ze swojego, znanego na całym świecie, ciasta robią nie tylko pizzę. Odpowiednio zawinięte, przypomina ono dużego pieroga, a do farszu można dodać właściwie wszystko. A że właśnie trwa sezon na jeden z najlepszych dodatków, trudno o lepszy moment na jego wykorzystanie.
Pierogi z grzybami należą do moich ulubieńców, a tak się składa, że pasują nie tylko do tradycyjnych polskich pierogów, ale również do włoskiej wariacji na temat tego dania, czyli calzone. To brakujące ogniwo pomiędzy pierogiem a pizzą, świetnie nadające się na kolację. Na tradycyjne włoskie ciasto nakładamy farsz składający się z sosu pomidorowego, mozzarelli i ulubionych dodatków, a następnie składamy całość na pół i zlepiamy brzegi, tworząc kształt przypominający polskiego pieroga.
Chleb w jajku z czasów PRL w wersji premium. Znika z talerzy w mgnieniu oka
Calzone z leśnymi grzybami
Chociaż najczęściej do calzone trafiają dodatki typowe dla pizzy, jak pieczarki czy salami, to wcale nie oznacza, że nietypowe połączenie z grzybami leśnymi się nie sprawdza. Wręcz przeciwnie – to świetny sposób na wykorzystanie sezonowych składników i połączenie ich z klasyką kuchni włoskiej. Aromatyczne grzyby w towarzystwie czosnku, świeżych ziół i ciągnącej się mozzarelli tworzą sycącą, rozgrzewającą kolację.
Przepis na calzone z farszem grzybowym
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki,
- 300 ml wody,
- 10 g świeżych drożdży,
- 20 ml oliwy z oliwek,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka g cukru.
Składniki na sos:
- 200 g pomidorów pelati,
- 1 ząbek czosnku,
- 15 ml oliwy z oliwek,
- łyżeczka oregano suszonego,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Składniki na farsz:
- 500 g grzybów leśnych,
- 250 g mozzarelli,
- 4 ząbki czosnku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Drożdże rozpuść w chłodnej wodzie z cukrem i odstaw na kilka minut, aż się spienią.
- Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, oliwę na ciasto i dodaj drożdże.
- Wymieszaj całość i wyrób ciasto.
- Przykryj je i odstaw do wyrośnięcia na minimum 30 minut, a najlepiej na 2-3 godziny.
- Przejdź do wykonania sosu. Obierz ząbek czosnku i posiekaj go.
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek, a gdy zacznie pachnieć, dodaj pomidory, oregano, sól i pieprz, gotuj na małym ogniu do zgęstnienia sosu.
- Na innej patelni podsmaż grzyby z czosnkiem.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Do grzybów wlej przygotowany sos pomidorowy i gotuj, aż nadmiar płynu odparuje.
- Ciasto podziel na 4 części, rozwałkuj na okręgi o grubości 3-4 mm.
- Na połowie każdego rozłóż sos wymieszany z farszem i mozzarellę.
- Złóż na pół, zlep brzegi i ułóż na papierze do pieczenia.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni Celsjusza przez 10-15 minut do złocistego koloru, podawaj gorące. Gotowe!
