Włoski pieróg faszerują sezonowym dodatkiem. To uczta dla podniebienia i idealna kolacja

Pierogi z grzybami należą do moich ulubieńców, a tak się składa, że pasują nie tylko do tradycyjnych polskich pierogów, ale również do włoskiej wariacji na temat tego dania, czyli calzone. To brakujące ogniwo pomiędzy pierogiem a pizzą, świetnie nadające się na kolację. Na tradycyjne włoskie ciasto nakładamy farsz składający się z sosu pomidorowego, mozzarelli i ulubionych dodatków, a następnie składamy całość na pół i zlepiamy brzegi, tworząc kształt przypominający polskiego pieroga.

Chociaż najczęściej do calzone trafiają dodatki typowe dla pizzy, jak pieczarki czy salami, to wcale nie oznacza, że nietypowe połączenie z grzybami leśnymi się nie sprawdza. Wręcz przeciwnie – to świetny sposób na wykorzystanie sezonowych składników i połączenie ich z klasyką kuchni włoskiej. Aromatyczne grzyby w towarzystwie czosnku, świeżych ziół i ciągnącej się mozzarelli tworzą sycącą, rozgrzewającą kolację.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki,
• 300 ml wody,
• 10 g świeżych drożdży,
• 20 ml oliwy z oliwek,
• łyżeczka soli,
• łyżeczka g cukru.

Składniki na sos:

• 200 g pomidorów pelati,
• 1 ząbek czosnku,
• 15 ml oliwy z oliwek,
• łyżeczka oregano suszonego,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Składniki na farsz:

• 500 g grzybów leśnych,
• 250 g mozzarelli,
• 4 ząbki czosnku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozpuść w chłodnej wodzie z cukrem i odstaw na kilka minut, aż się spienią.
2. Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, oliwę na ciasto i dodaj drożdże.
3. Wymieszaj całość i wyrób ciasto.
4. Przykryj je i odstaw do wyrośnięcia na minimum 30 minut, a najlepiej na 2-3 godziny.
5. Przejdź do wykonania sosu. Obierz ząbek czosnku i posiekaj go.
6. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek, a gdy zacznie pachnieć, dodaj pomidory, oregano, sól i pieprz, gotuj na małym ogniu do zgęstnienia sosu.
7. Na innej patelni podsmaż grzyby z czosnkiem.
8. Dopraw solą i pieprzem.
9. Do grzybów wlej przygotowany sos pomidorowy i gotuj, aż nadmiar płynu odparuje.
10. Ciasto podziel na 4 części, rozwałkuj na okręgi o grubości 3-4 mm.
11. Na połowie każdego rozłóż sos wymieszany z farszem i mozzarellę.
12. Złóż na pół, zlep brzegi i ułóż na papierze do pieczenia.
13. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni Celsjusza przez 10-15 minut do złocistego koloru, podawaj gorące. Gotowe!