Wrzuć kilka ziaren do gotowania bobu. Zachwycisz się smakiem i unikniesz nieprzyjemnych wzdęć

Bób to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych – dostarcza sporej ilości białka roślinnego, błonnika, potasu oraz kwasu foliowego. Mimo to sporo osób rezygnuje z jego przygotowywania w domu. Powodem są obecne w bobie oligosacharydy, czyli złożone cukry, których nasz układ pokarmowy nie jest w stanie w pełni strawić w jelicie cienkim. Po przejściu do jelita grubego ulegają one fermentacji, co skutkuje bolesnymi wzdęciami i gazami.

Na szczęście nie musisz rezygnować z tego sezonowego przysmaku. Rozwiązanie problemu kryje się w szafce z przyprawami. Dorzuć do bobu kminek, a pożegnasz się z przykrymi dolegliwościami.

Wystarczy do wrzącej wody przed wrzuceniem bobu dodać pół łyżeczki ziaren kminku (lub ciut więcej, jeśli gotujesz większą porcję). Kminek zawiera olejki eteryczne (w tym karwon i limonen), które działają rozkurczająco na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego. Stymuluje wydzielanie soków trawiennych, hamuje procesy nadmiernej fermentacji w jelitach i zapobiega powstawaniu gazów.

Na dodatek ziarna kminku nadają bobowi lekko korzenny, ziołowy aromat, który idealnie przełamuje charakterystyczną mączystość warzywa.

Aby bób był nie tylko lekki dla żołądka, ale też zachował piękny kolor i chrupkość, warto trzymać się kilku prostych kroków. W garnku zagotuj wodę. Na każdy kilogram bobu dodaj 1 płaską łyżeczkę soli, pół łyżeczki cukru oraz pół łyżeczki ziaren kminku (możesz też dorzucić ząbek czosnku lub gałązkę kopru). Młody bób wrzuć na wrzątek i gotuj krótko, zazwyczaj wystarczy 6 do 10 minut. Starszy bób może wymagać około 15 minut. Ważne, by go nie przegotować, bo straci cenny kolor i zacznie rozpadać się w papkę.

Po odcedzeniu natychmiast przelej bób bardzo zimną wodą. Dzięki temu skórka pozostanie jędrna, a warzywo nie straci soczyście zielonej barwy. Świeżo ugotowany bób z nutą kminku świetnie smakuje solo z odrobiną dobrego masła, ale sprawdza się też jako dodatek do letnich sałatek z serem feta i miętą.