Wrzucam 1 garść do zupy pomidorowej. Wychodzi tak pyszna, że każdy chce dokładkę

Zupa pomidorowa to klasyk polskiej kuchni, który nigdy się nie nudzi. Jednak jeśli chcesz nadać jej wyjątkowego smaku, dodaj do niej jeden niezwykły składnik – suszone grzyby. Dzięki nim zupa nabiera głębi aromatu i delikatnie leśnego posmaku, który doskonale komponuje się z pomidorami. To prosty sposób na urozmaicenie tradycyjnej receptury i sprawienie, że każdy domownik będzie prosił o dokładkę.

Klasyczna zupa pomidorowa często kojarzy się z makaronem lub ryżem, ale niewielu decyduje się na dodatek suszonych grzybów. A to właśnie one sprawiają, że danie staje się bardziej wyraziste i aromatyczne. Do tej wersji świetnie pasują również pieczone warzywa oraz odrobina wędzonej wędliny, które nadają całości jeszcze bardziej intensywnego smaku.

Składniki:

• 1 garść suszonych grzybów,
• 1 cebula,
• 2 szalotki,
• 2 marchewki,
• 4 łyżki oleju rzepakowego,
• 500 ml passaty pomidorowej,
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
• 1,2 litra rosołu drobiowego,
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku,
• 100 g ryżu,
• 100 g pomidorków koktajlowych,
• 100 g wędzonej wędliny,
• 1/4 łyżeczki przyprawy w płynie,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: śmietana do zabielenia.

Przygotowanie:

Najpierw moczę suszone grzyby w ciepłej wodzie i odstawiam na około 30 minut, aż zmiękną. Następnie gotuję je do miękkości, odcedzam i kroję w paski.

Na patelni rozgrzewam olej i szklę drobno posiekaną cebulę. Gdy staje się miękka i lekko złocista, dodaję passatę pomidorową oraz koncentrat. Całość duszę przez kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły. Następnie wlewam gorący bulion i doprowadzam do wrzenia. Zmniejszam ogień, dodaję pokrojone grzyby, wsypuję lubczyk i ryż. Gotuję na małym ogniu, często mieszając, aż ryż stanie się miękki. Doprawiam przyprawą w płynie oraz solą i pieprzem według uznania.

W tym czasie kroję pomidorki na pół, szalotki na ćwiartki, a marchew w słupki. Układam warzywa na blasze razem z plastrami wędliny, skrapiam oliwą, oprószam solą i piekę przez 35 minut w temperaturze 200°C.

Gdy warzywa są gotowe, dodaję je do zupy i mieszam. Opcjonalnie zabielam całość odrobiną śmietany. Serwuję na gorąco, ciesząc się intensywnym, bogatym smakiem tej niezwykłej pomidorowej. Smacznego!