Wrzucam na patelnię ryż i wbijam jajka. Szybki obiad jak z azjatyckiej knajpki

Nie wiem, czy jest coś szybszego i bardziej satysfakcjonującego niż ryż smażony z jajkiem, który w kilka chwil potrafi zmienić zwykły posiłek w prawdziwą ucztę rodem z azjatyckiej knajpki. Uwielbiam tę prostotę – kilka składników, szybka patelnia i w kilka minut gotowy aromatyczny obiad. Dziś pokażę wam, jak przygotowuję mój ulubiony ryż smażony z jajkiem w domu, bez zbędnego kombinowania, ale z pełnią smaku.

Często zdarza mi się ugotować zbyt dużą porcję ryżu do obiadu. Zamiast go marnować, chowam go do lodówki, bo wiem, że następnego dnia stanie się gwiazdą mojej kuchni. Paradoksalnie, świeżo ugotowany, gorący ryż to największy wróg tego dania – jest zbyt wilgotny i łatwo zamienia się w papkę. Sekret tkwi w ziarnach, które zdążyły lekko wyschnąć i odpocząć. Dzięki temu ryż smażony z jajkiem ma tę idealną, sypką teksturę i każde ziarenko oddzielnie "tańczy" na patelni.

Składniki (2 porcje):

• ok. 200 g ugotowanego ryżu z poprzedniego dnia (najlepiej jaśminowy),
• 4 jajka,
• 1 papryczka chili (bez nasion),
• 5 cm świeżego imbiru,
• 2–3 ząbki czosnku,
• 1 szalotka lub mała cebula,
• pęczek dymki i szczypiorku,
• pęczek świeżej kolendry,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki sosu rybnego (opcjonalnie),
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego lub palmowego (opcjonalnie),
• 1 łyżka oleju sezamowego lub klarowanego masła.

Sposób przygotowania:

1. Siekam papryczkę chili, czosnek, imbir i szalotkę na drobno. Dymkę kroję w plasterki, szczypiorek siekam.
2. Mieszam w miseczce sos sojowy, sos rybny i cukier. Odstawiam sos na później.
3. Rozgrzewam olej sezamowy na dużej patelni. Wrzuco papryczkę, czosnek, imbir i szalotkę. Podsmażam 1–2 minuty, aż poczuję intensywny aromat.
4. Dodaję ryż i smażę około 5 minut, mieszając, aż ziarenka będą gorące i lekko chrupiące.
5. Wlewam przygotowany sos i dokładnie mieszam z ryżem. Smażę jeszcze minutę.
6. Przesuwam ryż na boki patelni, robię miejsce na jajka i wbijam je. Czekam, aż lekko się zetną, następnie mieszam energicznie z ryżem, tworząc kremową konsystencję.
7. Dodaję szczypiorek i mieszam. Posypuję świeżą kolendrą i od razu podaję.

To danie ma w sobie wszystko, czego szukam w szybkim obiedzie – jest sycące, aromatyczne i można je przygotować w mniej niż 20 minut, jeśli mamy już ugotowany ryż. Dodatkowo daje ogromną swobodę – można dorzucić ulubione warzywa, resztki mięsa z lodówki, a sos dopasować do własnego smaku.