Wsyp 1 łyżeczkę do gotującej się wody. Kalafior zachowa śnieżnobiały kolor, a uciążliwy zapach zniknie
Gotowany kalafior potrafi być świetny, ale łatwo go zepsuć. Wystarczy kilka błędów i zamiast jędrnych, jasnych różyczek wychodzi miękka breja z zapachem, który czuć w całym mieszkaniu. Na szczęście jest na to sposób.
Kochamy kalafior w niemalże każdej postaci. Problem zaczyna się wtedy, gdy po ugotowaniu różyczki tracą ładny kolor, robią się zbyt miękkie, a w całym domu unosi się charakterystyczny, mocny zapach.
Jak więc gotować kalafior, żeby po wyjęciu z garnka był jasny, jędrny i znacznie przyjemniejszy w odbiorze? Dużo zależy od świeżości warzywa, ale znaczenie ma też to, co trafia do wody i jak długo kalafior się gotuje.
Kalafior pieczony w całości z serowym sosem
Jak kupić dobry kalafior?
Udane zakupy to połowa sukcesu. Świeży kalafior ma jasną, zwartą główkę i różyczki ciasno ułożone obok siebie. Nie powinien być pożółkły, miękki ani poobijany. Dobrze, jeśli ma zielone, jędrne liście, bo to znak, że warzywo nie leżało zbyt długo i nadal jest świeże. Główka powinna też być ciężka w stosunku do swojej wielkości. Lekki kalafior zwykle jest już podsuszony i po ugotowaniu nie będzie zbyt smaczny.
Jak gotować kalafior, by zachował piękny kolor?
Odpowiedni kalafior to nie wszystko. Warto zastosować prosty trik z sodą oczyszczoną. Jak to zrobić? Do gotującej się wody wsyp 1 łyżeczkę tego białego proszku. To ogromny game changer. Soda bowiem pomaga zachować jaśniejszy kolor kalafiora i ogranicza ten charakterystyczny, siarkowy zapach, który roznosi się po całej kuchni.
Jak długo gotować kalafior?
Kalafior najlepiej podzielić na różyczki podobnej wielkości i wrzucać je od razu na wrzącą wodę. Grubsze części przy łodydze dobrze pokroić na mniejsze kawałki. Najlepiej gotować go na średniej mocy palnika, pod przykryciem - zostawiając niewielką szczelinę.
A ile trzymać warzywo w wodzie? Zwykle wystarcza około 6-8 minut, by kalafior był miękki, ale się nie rozpadał. Po ugotowaniu trzeba go od razu odcedzić. Im dłużej zostaje w gorącej wodzie, tym bardziej mięknie i szybciej traci ładny wygląd.
