Wszyscy dodają do kiszonych, a mało kto wie. Nadmiar spowoduje, że będą gorzkie i wyrzucisz cały słoik
Dodanie czosnku do kiszenia ogórków może wzbogacić ich smak i zwiększyć wartość zdrowotną. Warto jednak zachować umiar – nadmiar dodatków może sprawić, że nawet tak popularny produkt jak kiszony ogórek stanie się niezjadliwy.
Jakiś czas temu podczas zakupów, zdecydowałam się kupić ogórki kiszone. Zauważyłam, że zawierają czosnek i pomyślałam, że taki dodatek przyjemnie urozmaici smak – bardzo się pomyliłam. Zalewa była przesycona czosnkiem do tego stopnia, że całkowicie zdominował smak ogórków i niestety, ale były całkowicie niezjadliwe. To doświadczenie nauczyło mnie, by dokładnie sprawdzać, jakie ogórki wkładam do koszyka i szczerze radzę zastanowić się dwa razy, zanim wybierzecie kiszone ogórki z dużą ilością czosnku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ogórki małosolne w 24 h. Przepis, który jest hitem lata
Właściwości odżywcze kiszonek
Kiszonki, to nie tylko smaczny, ale także zdrowy dodatek do diety. Są bogate w probiotyki, które wspierają florę bakteryjną jelit, co ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego. Są również źródłem witamin, takich jak witamina C, która jest znana ze swoich właściwości antyoksydacyjnych. Zawierają także witaminy z grupy B, które wspierają funkcjonowanie układu nerwowego. Jeśli nie jesteś fanem klasycznych kiszonek, takich jak kapusta lub ogórki, możesz śmiało spróbować bardziej egzotycznych rozwiązań - na przykład kiszonego ananasa.
Czosnek w ogórkach kiszonych
Dodanie czosnku do procesu kiszenia ogórków może znacząco poprawić ich walory smakowe oraz zdrowotne. Czosnek nadaje ogórkom charakterystyczny aromat i delikatnie pikantny smak, ale to nie jego jedyna zaleta. Oprócz walorów smakowych, czosnek pomaga przedłużyć trwałość kiszonek, chroniąc je przed niepożądanymi bakteriami. Mimo że brzmi to świetnie, zdecydowanie nie warto przesadzać z jego ilością — ogórki mogą łatwo stać się zbyt ostre, a czosnek całkowicie przytłoczy ich naturalny smak. Najlepiej dodać około 3–4 ząbki czosnku na kilogram ogórków — wtedy smak jest wyważony i przyjemny.
Jak przygotować ogórki z czosnkiem?
Zanim przystąpisz do kiszenia, dokładnie umyj ogórki. W słoikach układaj je pionowo i ciasno, przeplatając z kawałkami czosnku, kopru oraz chrzanu. Następnie zalej ogórki przygotowaną zalewą z wody i soli, stosując proporcję jednej łyżki soli na litr wody. Słoiki zamknij szczelnie i odstaw w ciepłe miejsce na okres od trzech do siedmiu dni, aż ogórki zaczną fermentować. Po tym czasie przechowuj je w chłodniejszym miejscu, aby zakończyć proces kiszenia.
