Wygląda jak kawior, a to warzywo. Zrobisz z niego zupę, sałatkę, a nawet kotlety
Charakterystyczne drobne ziarenka sprawiają, że od razu na myśl przychodzi elegancki i drogi kawior, jednak jest to coś zupełnie innego. To o wiele prostszy, a przy tym zdrowy produkt, z którego przygotujesz wiele smacznych posiłków.
Ten tajemniczy produkt to nic innego jak czarna soczewica, znana również jako beluga. Jej charakterystyczny wygląd szybko podsuwa skojarzenia z kawiorem, ale to roślina strączkowa.
Wywodząca się z Azji czarna soczewica zdobywa dziś popularność na całym świecie jako zdrowy i wartościowy element diety, a równocześnie smaczne dopełnienie wielu posiłków.
Marynowane tofu na 3 sposoby. Każdy znajdzie coś dla siebie
Czarna soczewica i jej właściwości
Czarna soczewica jest bogata w białko roślinne, co czyni ją doskonałym składnikiem diety wegetariańskiej i wegańskiej. Jednak to wcale nie oznacza, że tylko osoby rezygnujące z mięsa powinny się nią zainteresować. Dzięki wielu innym zaletom stanowi wartościowy produkt w diecie praktycznie każdego.
Ponadto zawiera sporą ilość błonnika, który reguluje pracę jelit i wpływa na stabilizację poziomu cukru we krwi. Czarna soczewica dostarcza również witamin i minerałów, takich jak żelazo, magnez czy witaminy z grupy B, wspierając odporność i pomagając w utrzymaniu prawidłowej masy ciała.
Przygotowywanie czarnej soczewicy
To kuzynka znacznie popularniejszych w Polsce soczewicy zielonej i czerwonej, ale w porównaniu do nich znosi obróbkę termiczną znacznie lepiej i nie rozpada się z taką łatwością.
Czarna soczewica jest także wyjątkowo prosta w przygotowaniu: wystarczy ją opłukać, zalać wodą w proporcji 1:2 i gotować na małym ogniu przez około 20-25 minut. Ziarna pozostają zwarte i jędrne, dlatego świetnie sprawdzają się w daniach, które nie mają mieć jednolitej, miękkiej konsystencji. Potrawy z jej dodatkiem zyskują lepszą strukturę i są bardziej apetyczne.
Co można zrobić z czarnej soczewicy?
Z czarnej soczewicy można przygotować wiele apetycznych dań — od lekkich zup i sałatek, na przykład z awokado, quinoa i pieczonymi warzywami, aż po bardziej sycące obiady, takie jak tradycyjny lub bezmięsny gulasz do klusek śląskich, placków ziemniaczanych czy do podania z pieczywem.
Możesz też sięgnąć po inspiracje z kuchni azjatyckiej, z której soczewica beluga pochodzi, i przygotować gęsty sos dal na bazie cebuli, czosnku, imbiru, pomidorów, mleka kokosowego i przypraw. Jeśli wolisz pozostać przy bardziej europejskich smakach, możesz zrobić z niej kotlety. Wystarczy ugotowaną soczewicę wymieszać z podsmażoną cebulą i czosnkiem, dodać jajko, przyprawy oraz bułkę tartą, uformować kotlety i usmażyć je albo upiec.
