Wystarczy 1 szklanka. Ciasto drożdżowe wyjdzie puszyste jak gąbeczka

Najlepsze ciasto drożdżowe to te, które nie tylko przyjemnie wyrosło, ale również pozostało przy tym odpowiednio wilgotne i delikatne. Jeśli do tej pory płakałeś nad zakalcem lub wciąż poszukujesz smaku, jak na popołudniowej herbatce u babci, sięgnij po śmietanę. To właśnie ten składnik sprawi, że zostaniesz okrzyknięty mistrzem drożdżowego ciasta.

Sekret idealnego drożdżowego ciasta tkwi w szczegółach. Mogłoby się wydawać, że w tym cieście chodzi o drożdże, ale nie mniej ważnym składnikiem jest śmietana. To właśnie ona nadaje ciastu wyjątkowo puszystą i mekką strukturą. Zawarty w niej tłuszcz sprawia, że gotowy deser jest też odpowiednio wilgotny oraz tworzy swego rodzaju barierę, która zapobiega wysychaniu ciasta podczas pieczenia. Dzięki temu wypiek jest nie tylko miękki i aksamitny w dotyku, ale także pozostaje świeży na dłużej.

Zanim zabierzesz się za przygotowanie, wyjmij wszystkie produkty z lodówki. Składniki w temperaturze pokojowej ułatwiają tworzenie emulsji, czyli gładkiej i stabilnej mieszaniny tłuszczów i płynów. Podczas mieszania w takiej temperaturze masło i cukier łączą się ze sobą, tworząc lekką, napowietrzoną masę. Tłuszcz zatrzymuje drobne pęcherzyki powietrza, które są uwalniane w trakcie pieczenia. Pod wpływem ciepła pęcherzyki te rozszerzają się, sprawiając, że ciasto rośnie i staje się lekkie, puszyste i delikatne

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 150 g cukru,
• 190 ml mleka,
• 1 szklanka (220 g) kwaśnej śmietany 18 proc.,
• 50 g drożdży,
• 2 jajka,
• 150 g masła,
• 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Masło roztop w rondelku i odstaw do przestudzenia.
2. Rozkrusz drożdże, dodaj do nich łyżkę cukru oraz ciepłe mleko. Dodaj 3 łyżki mąki i dokładnie wymieszaj.
3. Rozczyn odstaw do wyrośnięcia na 15 minut. Powinien co najmniej podwoić swoją objętość.
4. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj pozostały cukier, cukier wanilinowy, śmietanę, jajka, sól oraz wyrośnięte drożdże.
5. Zagnieć do połączenia składników, wlej roztopione masło i dokładnie wyrób masę, aby powstało jednolite, gładkie ciasto bez grudek.
6. Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aby wyrosło.
7. Formę wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i obsyp bułką.
8. Przełóż do niej drożdżowe ciasto i odstaw jeszcze na 15 minut.
9. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na około 45 minut, aż do suchego patyczka.

Przed upieczeniem ciasto możesz wzbogacić ciasto o świeże lub mrożone owoce, lub posypać wierzch domową kruszonką. Po upieczeniu i wystudzeniu idealnie smakuje posypane cukrem pudrem lub polane słodkim lukrem. Smacznego!