Wystarczy cienka warstwa na dnie słoika z suszonymi grzybami. Pochłania wilgoć, chroni przed pleśnią

Patent z wrzucaniem kilku ziaren ryżu do słoika z grzybami jest bardzo znany, ale ma swoje wady. Zauważyłam, że suche ziarna z biegiem czasu lubią pylić i kruszyć się na dnie. Biały pył osadza się na kapeluszach, a same ziarenka często wchodzą w zakamarki grzybów, przez co bardzo trudno je później wyciągnąć przed moczeniem. Zdecydowanie lepiej sięgnąć po inny naturalny pochłaniacz wilgoci, który zadziała równie skutecznie, ale nie zabrudzi zapasów.

W tej roli doskonale sprawdza się gruba sól morska lub kamienna. Nie wsypuję jej jednak bezpośrednio między grzyby. Zawsze stosuję prosty trik: na samo dno wyparzonego i idealnie suchego słoika wsypuję jedną, solidną łyżkę grubej soli. Następnie przykrywam ją kawałkiem ręcznika papierowego lub papierem do pieczenia przyciętym na wymiar dna. Dopiero na tak przygotowaną izolację układam suszone grzyby. Sól świetnie wyciąga i zamyka w sobie każdą odrobinę wilgoci, chroniąc zbiory przed pleśnią.

Nawet najlepiej zabezpieczony słoik nie przetrwa, jeśli postawisz go w złym miejscu. Grzyby potrzebują chłodu i cienia. Pamiętaj, by unikać szafek znajdujących się bezpośrednio nad kuchenką, piekarnikiem czy kaloryferem. Zmiany temperatur i ciepłe opary to najwięksi wrogowie suszonych zapasów.