Z 5 składników i papierówek robię obłędne ciasto. Znika szybciej, niż zdążysz zrobić herbatę
To ciasto to prawdziwy hit – znika ze stołu szybciej, niż zdążysz zrobić herbatę. Wystarczy zaledwie pięć składników i kilka papierówek, by wyczarować deser, który zachwyci wszystkich.
Ciasta z kruszonką mają w sobie coś wyjątkowego. Kojarzą się z domem, dzieciństwem i ciepłem kuchni. Nie wymagają wielkich umiejętności, a zawsze robią wrażenie. Teraz, gdy trwa sezon na parapetówki i letnie spotkania przy herbacie, szkoda nie wykorzystać tego, co najlepsze – świeżych i pysznych papierówek.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Domowy placek z jagodami i pianką bezową. Na jednym kawałku trudno skończyć
Papierówki, czyli skarb lata
Papierówki to jedne z pierwszych jabłek, które pojawiają się w sezonie – dojrzewają już w lipcu i znikają z rynku po kilku tygodniach. Wyróżniają się wysoką zawartością wody, niższym poziomem cukru oraz bogactwem składników odżywczych. Zawierają witaminy C, A i z grupy B, a także potas, magnez i błonnik, które wspierają odporność i trawienie. Najwięcej cennych substancji znajduje się tuż pod cienką skórką, dlatego warto jeść je bez obierania lub jak najcieniej.
Do wypieków nadają się wręcz idealnie, ponieważ nie rozpadają się w trakcie pieczenia, nie puszczają nadmiaru soku i zachowują lekko jędrną strukturę. Dzięki swojej kwaskowatości dobrze równoważą słodycz ciasta, co sprawia, że gotowy wypiek nie jest mdły. Świetnie komponują się z kruchym, maślanym spodem i nie wymagają dodatku wielu przypraw, by wydobyć ich smak.
Przepis na ciasto z papierówkami
Składniki na kruche ciasto:
- 375 g mąki pszennej,
- 110 g cukru pudru,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- 225 g zimnego masła,
- 1 żółtko.
Składniki na nadzienie:
- 500 g papierówek,
- 30–40 g cukru,
- 10 g skrobi ziemniaczanej.
Sposób przygotowania:
- Papierówki obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia na stolnicę, dodaj kawałki zimnego masła i siekaj, aż masa zacznie przypominać kruszonkę.
- Następnie dodaj cukier puder i żółtko, szybko zagnieć ciasto, odetnij jedną trzecią i zawiń ją w folię, włóż do zamrażarki, resztę owiń i schowaj do lodówki.
- Papierówki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
- Ciasto z lodówki rozwałkuj i wyłóż nim formę, nakłuj widelcem i podpiecz w 190 stopni Celsjusza do lekkiego zarumienienia.
- Owoce wymieszaj z cukrem i skrobią, rozłóż je równomiernie na podpieczonym spodzie, a na wierzch zetrzyj zamrożoną część ciasta.
- Piecz w 190 stopni Celsjusza przez około 30 minut, aż ciasto się przyrumieni, a papierówki będą miękkie.
- Po przestudzeniu możesz oprószyć wierzch cukrem pudrem.
