Z naszym przepisem dnia już nigdy nie upieczesz udek solo. Przykryj je tą pierzynką, a nie pożałujesz

Składniki na udka w marynacie:

• 800 udek z kurczaka bez kości,
• 200 g jogurtu naturalnego,
• 60 g przecieru pomidorowego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka suszonego czosnku,
• 1/2 łyżeczki sumaku,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu.

Serowo-warzywna pierzynka:

• 2 łyżki masła (do smażenia),
• 1 cebula,
• 3 małe marchewki,
• 250 g pieczarek brązowych,
• 3 ząbki czosnku,
• 100 g świeżego szpinaku,
• 250 ml śmietanki 30 proc.,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/3 łyżeczki pieprzu,
• 80 g serka śmietankowego.

Pozostałe składniki:

• 200 g tartego żółtego sera (mozzarella, gouda, edam).

O czym warto pamiętać:

• Zacznij od przygotowania marynaty. Udka z kurczaka bez kości dokładnie oczyść i osusz, a następnie wymieszaj z jogurtem naturalnym, przecierem pomidorowym oraz przyprawami.
• Nie pomijaj zwłaszcza sumaku, który nada mięsu delikatnie kwaskowy, orzeźwiający akcent. Równie ważną rolę odgrywa jogurt naturalny – sprawi, że kurczak po upieczeniu pozostanie soczysty i wyjątkowo delikatny.
• Zamarynowane udka wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut. Jeśli masz więcej czasu, pozostaw je w marynacie nawet na 4–6 godzin. Im dłużej mięso będzie się marynować, tym bardziej aromatyczne stanie się po upieczeniu.
• Przełóż udka na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piecz przez około 40 minut.
• W międzyczasie przygotuj drugi kluczowy element dania, czyli serowo-warzywną pierzynkę. Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy się zarumieni, dodaj startą marchewkę oraz pieczarki pokrojone na mniejsze kawałki.
• Smaż warzywa, aż zmiękną, a nadmiar płynu z pieczarek całkowicie odparuje.
• Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz świeży szpinak. Po 2–3 minutach wlej śmietankę i doprowadź ją do wrzenia. Na koniec dodaj serek śmietankowy, dokładnie wymieszaj i dopraw całość solą oraz pieprzem do smaku.
• Gotową masę równomiernie rozprowadź na upieczonych udkach, a następnie posyp każdą porcję startym serem.
• Ponownie wstaw blachę do piekarnika i zapiekaj jeszcze przez około 10 minut w tej samej temperaturze, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
• Udka pod serowo-warzywną pierzynką podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, ryż, kasza lub chrupiąca sałatka.