Za komuny była najsławniejszą zupą. Wspiera jelita i zapobiega uczuciu ciężkości

Wszyscy bywalcy stołówek i barów mlecznych doskonale pamiętają smak tej zupy. Krupnik z kaszą jęczmienną gotowany na żeberkach to klasyk kuchni PRL. To danie pożywne i proste, ale niepozbawione smaku. Przyjemnie rozgrzewa, otulając ciepłem w chłodne dni, ale przy okazji staje się także zdrowym akcentem w codziennej diecie.

Kiedy w sklepach półki świeciły przede wszystkim pustkami, gospodynie uruchamiały wyobraźnię i gotowały dania, które do dziś zachwycają bogatym smakiem. Takim danie był właśnie krupnik, często gotowany na wywarze z żeberek. Mięso po obraniu z kości trafiało często do talerza, podbijając przy tym sytość zupy. W czasach PRL-u nikt nie analizował składu pod kątem właściwości zdrowotnych, ale intuicja podpowiadała, że ta zupa po prostu robi dobrze w brzuchu.

Największą wartością tej zupy jest kasza jęczmienna, prawdziwe złoto polskiej kuchni. Jęczmień jest jednym z najstarszych i najbardziej wartościowych zbóż. Kasza jęczmienna jest nie tylko wyjątkowo sycąca, ale przede wszystkim bogata w błonnik pokarmowy, który jest sprzymierzeńcem naszych jelit. Zawiera beta-glukany, które działają jak naturalny prebiotyk, odżywiając korzystną florę bakteryjną. Dzięki temu reguluje częstość wypróżnień, zapobiega zaparciom i zapewnia na długo uczucie sytości.

Składniki:

• 600 g żeberek wieprzowych,
• 3 litry wody,
• 3 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 5 ziemniaków,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 100 g kaszy jęczmiennej,
• 1 łyżka masła lub oleju,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Żeberka włóż do garnka i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i zbierz szumowiny.
2. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
3. Dodaj obrane marchewki, seler oraz pietruszkę i gotuj przez 20 minut.
4. Kaszę jęczmienną dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą.
5. Wrzuć do zupy i gotuj przez 15 minut.
6. Gotuj zupę do momentu, aż ziemniaki i kasza będą miękkie.
7. Wyjmij żeberka. Mięso możesz obrać i pokroić, a następnie wrzucić z powrotem do zupy.
8. Dopraw do smaku dużą ilością soli i pieprzu.

Gotową zupę podaj z dodatkiem posiekanej natki pietruszki. Smacznego!