Zamiast ciasta mięso mielone. Soczysta rolada była hitem na rodzinnej imprezie

Jak to często z gościem specjalnym bywa, również w tym przypadku trzeba było się liczyć z małym opóźnieniem, ale dzięki temu mogłam krok po kroku zobaczyć, jak powstaje rolada. Przepis okazał się banalny, co nie znaczy, że potrawa straciła w moich oczach – wręcz przeciwnie. Łatwe wykonanie, efektowne podanie i ciekawy smak to pakiet, który lubię najbardziej. Dzięki dodatkom mięso nie było suche i świetnie smakowało nawet bez sałatki.

Kluczem do sukcesu jest odpowiednie wyrobienie mięsa tak, aby zmiękło w dłoniach i zrobiło się kleiste. Nie trzeba wielu dodatków: wystarczy dobrej jakości mielona karkówka lub łopatka, jajko, cebula, trochę soli i pieprzu. Warto wybrać partię z większą ilością tłuszczu, aby rolada wyszła soczysta i nie rozpadała się podczas pieczenia.

Wyrobione mięso rozkładasz na papierze do pieczenia na płasko, mniej więcej na grubość 0,5 cm, zachowując kilka centymetrów odstępu od krawędzi arkusza. Dłońmi wyrównujesz powierzchnię, nakładasz dodatki i zawijasz, wspomagając się papierem do pieczenia. W miarę zawijania rolady stopniowo odklejasz papier, a następnie zawijasz ją w cukierek, aby nic nie wypłynęło ze środka. Roladę wkładasz do piekarnika owiniętą w papier.

Najpierw przygotuj składniki na farsz, aby przestudzone nakładać na mięso. Do szpinaku możesz dołożyć suszone pomidory, a zamiast sera żółtego dodać fetę.

Składniki:

• 800 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej,
• 2 jajka,
• 1 cebula,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka soli,
• szczypta pieprzu.

Farsz:

• 250 g świeżego szpinaku,
• 2 ząbki czosnku,
• 200 g pieczarek,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia szpinaku i pieczarek,
• 300 g sera żółtego w plastrach.

Sos:

• 4 łyżki keczupu,
• 1 łyżka miodu,
• 1 łyżeczka musztardy.

Sposób przygotowania:

1. Osobno na dwóch patelniach podsmaż dodatki. Na jedną wrzuć pieczarki, po chwili dodaj trochę oleju, szczyptę soli i pieprzu. Smaż do momentu, aż zrobią się rumiane i odparuje z nich woda.
2. Na drugiej przygotuj szpinak: najpierw podsmaż drobno posiekany czosnek, a potem liście. Obydwa składniki nie powinny być wodniste. Odstaw je do przestudzenia.
3. W misce wyrób ręcznie mięso mielone z drobno posiekaną cebulą, jajkami, musztardą i przyprawami.
4. Gdy masa będzie spójna i kleista, przełóż ją na arkusz papieru do pieczenia i rozprowadź łyżką na kształt dużego prostokąta.
5. Na mięso nałóż szpinak, pieczarki i plasterki żółtego sera. Zwiń roladę przy pomocy papieru do pieczenia.
6. Zawiń w cukierek i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza na 50 minut.
7. Na chwilę wyjmij i rozwiń z papieru. Po wierzchu posmaruj prostym sosem z keczupu, miodu i musztardy. Wstaw z powrotem do piekarnika na 15 minut.
8. Roladę podawaj na ciepło, pokrojoną w grube plastry.