Zamiast dżemu wrzucam szynkę. Na śniadanie lepsze niż kanapki
Klasyczne naleśniki kojarzą się najczęściej ze słodkimi dodatkami, ale wystarczy zamienić dżem na szynkę i ser, by powstało sycące śniadanie dla całej rodziny. Chrupiące z zewnątrz, kremowe w środku i pełne smaku, świetnie sprawdzają się zarówno na ciepło, jak i po odgrzaniu. To prosty sposób na urozmaicenie porannego menu.
Naleśniki w wytrawnej wersji od lat cieszą się popularnością w wielu europejskich kuchniach. Delikatne ciasto doskonale komponuje się z serem i wędliną, a dodatkowe podsmażenie po złożeniu sprawia, że nadzienie staje się aksamitne, a skórka przyjemnie chrupiąca. Takie śniadanie syci na długo i może z powodzeniem zastąpić tradycyjne kanapki. To także genialny patent na tzw. "czyszczenie lodówki" - jeśli zostało ci kilka plastrów dobrej jakości wędliny, nie musisz marnować jedzenia.
Knedle na słodko z serem i sosem truskawkowym. Lepszego połączenia nie znajdziesz
Sekret idealnie chrupiących naleśników
Kluczem do sukcesu jest odpowiednia konsystencja ciasta oraz krótkie podsmażenie gotowych naleśników po nadzianiu. Ser pod wpływem temperatury delikatnie się rozpuszcza, łącząc się z szynką w kremowe wnętrze. Warto sięgnąć po ser, który dobrze się topi, np. gouda, edamski lub mozzarella. Dzięki temu po przekrojeniu nadzienie pozostaje miękkie i apetyczne.
Duże znaczenie ma też sam odpoczynek ciasta przed wylaniem na patelnię. Kiedy odstawiamy zmiksowaną masę na kwadrans, dochodzi do uwolnienia glutenu i napęcznienia cząsteczek skrobi. Dzięki temu naleśniki stają się elastyczne, nie rwą się podczas smażenia i dają się bez problemu zwijać w ciasne koperty, bez ryzyka, że ser ucieknie nam na patelnię. Dodatkowo, końcowe podsmażenie na maśle klarowanym tworzy na powierzchni chrupiącą, złocistą skorupkę.
Przepis na naleśniki z serem i szynką
Po usmażeniu naleśników odstaw je na kilka minut, aby lekko ostygły. Dzięki temu łatwiej je zwiniesz i nadzienie nie będzie wypływać podczas składania. Do smażenia najlepiej sprawdzi się masło klarowane, które ma wyższą temperaturę dymienia i nie przypali się.
Składniki
- 250 g mąki pszennej,
- 500 ml mleka,
- 2 jajka,
- 1 łyżka oleju,
- sól i pieprz do smaku,
- 200 g sera żółtego,
- 200 g szynki gotowanej,
- masło klarowane lub olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj mąkę, mleko, jajka, olej i sól na gładkie ciasto naleśnikowe.
- Odstaw ciasto na 15 minut.
- Usmaż cienkie naleśniki na lekko natłuszczonej patelni.
- Ułóż na każdym naleśniku porcję sera oraz szynki.
- Złóż naleśniki w koperty, dokładnie zamykając nadzienie w środku.
- Rozgrzej masło na patelni.
- Podsmaż naleśniki z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące.
- Podawaj od razu po przygotowaniu.
Takie naleśniki świetnie smakują z ogórkiem kiszonym, świeżymi warzywami lub lekkim sosem czosnkowym. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, do nadzienia możesz dodać odrobinę musztardy albo szczypiorek. Smacznego!
