Zamiast zawijać farsz w białą kapustę, wykorzystaj inne liście. Najlepszy sposób na ekspresowe i miękkie gołąbki

Kapusta pekińska ma znacznie cieńsze i bardziej elastyczne liście niż jej biała odmiana. Dzięki temu gołąbki są lżejsze dla żołądka i mają subtelniejszy smak. To idealne rozwiązanie dla osób, które unikają ciężkostrawnych dań, oraz dla tych, którzy cenią swój czas w kuchni. Co więcej, "pekinka" doskonale chłonie smaki sosu, co sprawia, że każda porcja jest soczysta i aromatyczna.

Przygotowanie kapusty pekińskiej jest banalnie proste. Zacznij od odcięcia twardej końcówki (głąba), a następnie ostrożnie oddziel poszczególne liście. W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Liście wrzucaj partiami na wrzątek i blanszuj przez około 1-2 minuty – powinny jedynie zmięknąć i stać się plastyczne. Po wyjęciu i osączeniu z wody, jeśli biała, środkowa część liścia jest bardzo gruba, możesz ją delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa lub ściąć wierzchnią warstwę nożem.

Tak przygotowane gołąbki najlepiej smakują podane z klasycznym, gęstym sosem pomidorowym lub delikatnym sosem koperkowym. W smaku są subtelniejsze od tradycyjnych, a ich struktura niemal rozpływa się w ustach.

Składniki:

• 1 duża główka kapusty pekińskiej,
• 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego lub drobiowego),
• 100 g ryżu (waga przed ugotowaniem),
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 300 ml passaty pomidorowej,
• sól, pieprz, majeranek, słodka papryka,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ryż w osolonej wodzie tak, aby był lekko twardy (al dente). Po ugotowaniu odcedź go i odstaw do przestygnięcia.
2. Przygotuj farsz. Na patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę. W dużej misce wymieszaj mięso mielone, ugotowany ryż oraz podsmażoną cebulkę. Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do masy. Dopraw całość solidną szczyptą soli, pieprzu, majeranku oraz słodkiej papryki. Wyrób masę ręką, aż składniki dobrze się połączą.
3. Zblanszuj liście kapusty pekińskiej zgodnie ze wskazówkami opisanymi powyżej.
4. Zawiń gołąbki. Na dolną, twardszą część każdego liścia nałóż porcję farszu (około jednej czubatej łyżki). Zawiń boki do środka i zroluj gołąbka dość ciasno w stronę zielonej, delikatnej części liścia.
5. Dno szerokiego garnka wyłóż kilkoma pozostałymi liśćmi kapusty. Układaj gołąbki ciasno jeden obok drugiego, łączeniem do dołu.
6. Bulion wymieszaj z passatą pomidorową i zalej nim gołąbki w garnku. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem przez około 30-40 minut, aż kapusta będzie zupełnie miękka.
7. Gotowe gołąbki serwuj polane sosem powstałym podczas gotowania, z dodatkiem świeżego pieczywa lub ziemniaków.