Zapiekanka lux z kabaczkiem i kotletami mielonymi. Smaczny obiad z piekarnika

Plastry delikatnego kabaczka, soczyste kotlety mielone i ciągnący ser tworzą zestaw, któremu trudno się oprzeć. Zapiekanka lux z kabaczkiem i kotletami mielonymi wygląda efektownie, choć jej przygotowanie zajmuje naprawdę niewiele czasu. Wystarczy ułożyć składniki w naczyniu, a resztą zajmie się piekarnik.

Kabaczek podczas pieczenia oddaje trochę soku, dzięki czemu mięso nie wysycha, a cała zapiekanka pozostaje przyjemnie miękka. Nie trzeba go wcześniej podsmażać ani gotować — cienkie plastry zdążą zmięknąć razem z kotletami. Mięso mielone dostarcza pełnowartościowego białka i żelaza, a warzywo wnosi do dania wodę, potas oraz niewielką porcję błonnika. Dobrym patentem jest dodanie ugotowanego ryżu do masy mięsnej: kotlety są wtedy lżejsze, delikatniejsze i lepiej wchłaniają aromat cebuli oraz przypraw.

Najlepiej sprawdzi się młody kabaczek, ponieważ nie wymaga obierania. Jeśli używasz większego okazu z twardymi pestkami, usuń środek łyżką przed pokrojeniem.

Składniki:

• 1 kg kabaczka,
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego,
• 150 g ugotowanego ryżu,
• 1 jajko,
• 120 g cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• 150 ml śmietanki 18 proc.,
• 120 g sera żółtego,
• 15 ml oleju,
• szczypta pieprzu i soli,
• szczypta suszonego majeranku.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C i natłuść olejem prostokątne naczynie do zapiekania.
2. Umyj kabaczka, odetnij końce i pokrój go w plastry o grubości około 1 cm.
3. Obierz cebulę oraz czosnek, drobno je posiekaj, a następnie przełóż do miski z mięsem mielonym.
4. Dodaj ryż, jajko, sól, pieprz, paprykę i majeranek, po czym dokładnie wyrób masę.
5. Uformuj niewielkie, lekko spłaszczone kotlety, tak aby miały zbliżoną średnicę do plastrów kabaczka.
6. Ustawiaj w naczyniu na przemian plaster kabaczka i kotlet, lekko je na siebie nakładając.
7. Polej całość śmietanką i posyp startym serem.
8. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 35 minut.
9. Zdejmij folię i piecz jeszcze przez 15-20 minut, aż ser się zrumieni, a mięso będzie całkowicie upieczone.
10. Odstaw zapiekankę na 10 minut, aby łatwiej było nakładać równe porcje.

Podaj ją prosto z naczynia, z surówką z pomidorów, ogórków albo chrupiącą sałatą z winegretem. Do masy mięsnej możesz też dodać koperek lub natkę pietruszki, a ser żółty zastąpić mozzarellą.