Plastry delikatnego kabaczka, soczyste kotlety mielone i ciągnący ser tworzą zestaw, któremu trudno się oprzeć. Zapiekanka lux z kabaczkiem i kotletami mielonymi wygląda efektownie, choć jej przygotowanie zajmuje naprawdę niewiele czasu. Wystarczy ułożyć składniki w naczyniu, a resztą zajmie się piekarnik.
WIDEOFaszerowana cukinia z fetą i pomidorkami. Ten przepis to hit
Dlaczego warto układać kabaczka między kotletami?
Kabaczek podczas pieczenia oddaje trochę soku, dzięki czemu mięso nie wysycha, a cała zapiekanka pozostaje przyjemnie miękka. Nie trzeba go wcześniej podsmażać ani gotować — cienkie plastry zdążą zmięknąć razem z kotletami. Mięso mielone dostarcza pełnowartościowego białka i żelaza, a warzywo wnosi do dania wodę, potas oraz niewielką porcję błonnika. Dobrym patentem jest dodanie ugotowanego ryżu do masy mięsnej: kotlety są wtedy lżejsze, delikatniejsze i lepiej wchłaniają aromat cebuli oraz przypraw.
Przepis na zapiekankę lux z kabaczkiem i kotletami mielonymi
Najlepiej sprawdzi się młody kabaczek, ponieważ nie wymaga obierania. Jeśli używasz większego okazu z twardymi pestkami, usuń środek łyżką przed pokrojeniem.
Składniki:
- 1 kg kabaczka,
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego,
- 150 g ugotowanego ryżu,
- 1 jajko,
- 120 g cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 150 ml śmietanki 18 proc.,
- 120 g sera żółtego,
- 15 ml oleju,
- szczypta pieprzu i soli,
- szczypta suszonego majeranku.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C i natłuść olejem prostokątne naczynie do zapiekania.
- Umyj kabaczka, odetnij końce i pokrój go w plastry o grubości około 1 cm.
- Obierz cebulę oraz czosnek, drobno je posiekaj, a następnie przełóż do miski z mięsem mielonym.
- Dodaj ryż, jajko, sól, pieprz, paprykę i majeranek, po czym dokładnie wyrób masę.
- Uformuj niewielkie, lekko spłaszczone kotlety, tak aby miały zbliżoną średnicę do plastrów kabaczka.
- Ustawiaj w naczyniu na przemian plaster kabaczka i kotlet, lekko je na siebie nakładając.
- Polej całość śmietanką i posyp startym serem.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 35 minut.
- Zdejmij folię i piecz jeszcze przez 15-20 minut, aż ser się zrumieni, a mięso będzie całkowicie upieczone.
- Odstaw zapiekankę na 10 minut, aby łatwiej było nakładać równe porcje.
Podaj ją prosto z naczynia, z surówką z pomidorów, ogórków albo chrupiącą sałatą z winegretem. Do masy mięsnej możesz też dodać koperek lub natkę pietruszki, a ser żółty zastąpić mozzarellą.
