Lubię takie przepisy, gdy mam ochotę na domowe słodkie wypieki, ale nie chcę spędzać pół dnia w kuchni. Serek wiejski po zblendowaniu tworzy gładką bazę ciasta i sprawia, że pozostaje ono przyjemnie wilgotne. Wystarczy kilka składników, wałek i piekarnik rozgrzany do 180 stopni Celsjusza.
WIDEOOszukane cynamonki z masłem na bazie chorizo. Puszyste wypieki w wytrawnej wersji
Dlaczego cynamonki z serka wiejskiego nie potrzebują drożdży
W tym przepisie za puszystość odpowiada proszek do pieczenia, dlatego cały proces idzie znacznie sprawniej niż przy tradycyjnych drożdżówkach. Najważniejsze jest dokładne zblendowanie serka wiejskiego – grudki mogłyby utrudnić wałkowanie i rolowanie ciasta.
Do nadzienia warto użyć miękkiego masła, a nie roztopionego. Dzięki temu cynamon z cukrem lub ksylitolem zostaje na cieście, zamiast wypływać na dno formy. Gotowe cynamonki z serka wiejskiego najlepiej piec blisko siebie – wtedy zachowują miękkie boki i ładnie rosną ku górze.
Przepis na cynamonki z serka wiejskiego
Ciasto zagniataj tylko do połączenia składników. Jeśli zacznie mocno kleić się do dłoni, podsyp blat minimalną ilością mąki – zbyt duża jej porcja może wysuszyć wypiek.
Składniki:
- 400 g serka wiejskiego, około 1 i 2/3 szklanki,
- 260 g jasnej mąki orkiszowej, około 2 szklanki,
- 200 g ksylitolu lub cukru, około 1 szklanka,
- 10 g proszku do pieczenia, 2 płaskie łyżeczki,
- 1 szczypta soli,
- 40 g miękkiego masła, około 3 łyżki,
- 50–60 g mielonego cynamonu, około 7–8 łyżek,
- 200 g skyru naturalnego, około 1 szklanka,
- 40 g serka śmietankowego, 2 czubate łyżki,
- 4 łyżeczki soku z cytryny,
- 2 łyżeczki ksylitolu lub cukru.
Sposób przygotowania:
- Zblenduj serek wiejski na idealnie gładką masę i rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół.
- Wymieszaj mąkę, połowę cukru lub ksylitolu, proszek do pieczenia oraz sól.
- Dodaj zblendowany serek i zagnieć sprężyste, jednolite ciasto.
- Oprósz blat niewielką ilością mąki i rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 5 mm.
- Połącz masło z pozostałym cukrem lub ksylitolem oraz cynamonem.
- Rozsmaruj nadzienie na cieście, pozostawiając wzdłuż jednego brzegu mały wolny pasek.
- Zwiń ciasto w rulon od dłuższego boku i pokrój na 12 porcji.
- Ułóż ślimaczki w natłuszczonej formie, zachowując między nimi niewielkie odstępy.
- Piecz przez około 25 minut, aż cynamonki z serka wiejskiego lekko się zezłocą.
- Wymieszaj skyr, serek śmietankowy, sok z cytryny i słodzidło.
- Lekko przestudź bułeczki i posmaruj je cytrynową polewą.
Cynamonki dobrze smakują z malinami, borówkami albo jeżynami, które równoważą słodycz nadzienia. Jeśli coś zostanie na kolejny dzień, przechowuj wypiek w szczelnym pojemniku w lodówce.
