Lubię takie wypieki, bo można przygotować je na leniwe śniadanie, podwieczorek albo spotkanie przy kawie. Najwięcej pracy zajmuje samo wyrastanie ciasta, ale w tym czasie nie trzeba stać przy blacie. Reszta jest prosta: rozwałkowujesz, smarujesz masłem, posypujesz cynamonem i zwijasz w roladę.
WIDEOOdwrócone cynamonki piekę na okrągło. W całym domu unosi się piękny zapach
Cynamonki z miękkiego ciasta drożdżowego
Najlepsze cynamonki są puszyste w środku, a ich spiralny środek pozostaje wyraźny po upieczeniu. Żeby tak się stało, nie podsypuję ciasta zbyt dużą ilością mąki podczas wałkowania. Lepiej lekko natłuścić dłonie albo blat – dzięki temu drożdżowe ślimaczki nie zrobią się twarde.
Cynamon warto połączyć z brązowym cukrem. Ma lekko karmelowy smak i po upieczeniu tworzy wilgotne, aromatyczne nadzienie. Jeśli wolisz mniej słodki deser, część cukru zamień na drobno posiekane jabłko lub garść rodzynek.
Cynamonki, które zawsze dobrze wyrastają
Przed pieczeniem zostaw między porcjami trochę miejsca. Cynamonki jeszcze urosną, dlatego nie układaj ich ciasno jedna przy drugiej.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml mleka,
- 7 g drożdży instant,
- 70 g cukru,
- 80 g masła,
- 1 jajko,
- 5 g soli,
- 80 g brązowego cukru,
- 15 g cynamonu,
- 100 g cukru pudru,
- 20 ml soku z cytryny.
Sposób przygotowania:
- Podgrzej mleko, aby było wyraźnie ciepłe, ale nie gorące.
- Wymieszaj mąkę z drożdżami, cukrem i solą.
- Dodaj mleko, jajko oraz 50 g roztopionego masła, a następnie wyrób gładkie i elastyczne ciasto.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na około 60 minut, aż podwoi objętość.
- Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 5 mm.
- Posmaruj je pozostałym masłem i równomiernie rozsyp brązowy cukier wymieszany z cynamonem.
- Zwiń ciasto w ciasną roladę i pokrój na plastry o szerokości około 4 cm.
- Ułóż ślimaczki w formie wyłożonej papierem, przykryj je i zostaw na 20 minut.
- Piecz cynamonki przez 20–25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i polej lukrem lekko przestudzone bułeczki.
Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, z kawą, kakao albo szklanką mleka. Na wierzch możesz dodać posiekane orzechy, płatki migdałów lub odrobinę skórki pomarańczowej.
