Zapomnij o innych kluskach. Te są idealnie sprężyste, delikatne i pełne smaku, a zrobisz raz-dwa
Miękkie, sprężyste kluski mordonie z ziemniaków to klasyka domowej kuchni, która najlepiej smakuje z okrasą ze złocistej cebuli i chrupiących skwarek. Proste składniki i odpowiednia proporcja ziemniaków do mąki sprawiają, że kluski są delikatne, a jednocześnie nie rozpadają się w gotowaniu.
Ziemniaki od pokoleń stanowią podstawę wielu polskich potraw mącznych – od kopytek po pyzy i śląskie. Kluski mordonie wpisują się w ten nurt prostych, chłopskich dań, które miały nasycić i wykorzystać to, co było pod ręką. Ich przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik, ale liczy się wyczucie ciasta i jakość składników. Dobrze przyrządzone mają gładką powierzchnię, są miękkie, a po polaniu okrasą nabierają wyrazistego charakteru.
Kluski ziemniaczane z białym serem. Perełka kuchni kujawsko-pomorskiej
Ziemniaczana baza i sekret sprężystości
Podstawą klusek mordoni są surowe ziemniaki. Wtedy wychodzą bardziej zwarte i trochę ciemniejsze. Najlepiej sprawdzają się odmiany mączyste, które zawierają więcej skrobi – dzięki temu ciasto łatwiej się wiąże i nie wymaga dużej ilości mąki. Zbyt duży jej dodatek sprawi, że kluski staną się twarde.
Przepis na kluski mordonie z ziemniaków
Kluski mordonie to tradycyjne, proste danie przygotowywane z surowych ziemniaków i mąki. Najlepiej smakują podawane na ciepło ze skwarkami i podsmażoną cebulką.
Składniki:
- 1 kg surowych ziemniaków
- 1 jajko
- ok. 4–6 łyżek mąki pszennej
- 2–3 łyżki mąki ziemniaczanej
- sól
Przygotowanie:
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
- Odciśnij część wody (ale nie całkiem na sucho).
- Dodaj jajko, sól i obie mąki.
- Masa ma być gęsta, ale lepka.
- Kładź kluski łyżką na wrzącą osoloną wodę.
- Gotuj ok. 3–4 minuty od wypłynięcia.
Kluski mordonie podaj od razu, obficie polane skwarkami. Dobrze komponują się z kiszoną kapustą lub zsiadłym mlekiem, które równoważy ich sycący charakter.
