Zapomnij o innych kluskach. Te są idealnie sprężyste, delikatne i pełne smaku, a zrobisz raz-dwa

Ziemniaki od pokoleń stanowią podstawę wielu polskich potraw mącznych – od kopytek po pyzy i śląskie. Kluski mordonie wpisują się w ten nurt prostych, chłopskich dań, które miały nasycić i wykorzystać to, co było pod ręką. Ich przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik, ale liczy się wyczucie ciasta i jakość składników. Dobrze przyrządzone mają gładką powierzchnię, są miękkie, a po polaniu okrasą nabierają wyrazistego charakteru.

Podstawą klusek mordoni są surowe ziemniaki. Wtedy wychodzą bardziej zwarte i trochę ciemniejsze. Najlepiej sprawdzają się odmiany mączyste, które zawierają więcej skrobi – dzięki temu ciasto łatwiej się wiąże i nie wymaga dużej ilości mąki. Zbyt duży jej dodatek sprawi, że kluski staną się twarde.

Kluski mordonie to tradycyjne, proste danie przygotowywane z surowych ziemniaków i mąki. Najlepiej smakują podawane na ciepło ze skwarkami i podsmażoną cebulką.

Składniki:

• 1 kg surowych ziemniaków
• 1 jajko
• ok. 4–6 łyżek mąki pszennej
• 2–3 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
2. Odciśnij część wody (ale nie całkiem na sucho).
3. Dodaj jajko, sól i obie mąki.
4. Masa ma być gęsta, ale lepka.
5. Kładź kluski łyżką na wrzącą osoloną wodę.
6. Gotuj ok. 3–4 minuty od wypłynięcia.

Kluski mordonie podaj od razu, obficie polane skwarkami. Dobrze komponują się z kiszoną kapustą lub zsiadłym mlekiem, które równoważy ich sycący charakter.