Tym razem do sernika na zimno zamiast serków homogenizowanych czy zwykłego jogurtu wrzuciłam niemałą porcję skyru. Islandzki nabiał teoretycznie jest jogurtem, ale konsystencją bardziej przypomina serek kanapkowy, ponieważ naturalnie jest bardzo gęsty, co wynika z większej zawartości białka. Jednocześnie praktycznie nie ma tłuszczu. Dlatego w deserze warto go połączyć z serkiem mascarpone, który gwarantuje aksamitną konsystencję.
WIDEORabarbarowy Obłoczek na zimno. Idealny deser na upalne dni
Przepis na sernik na zimno ze skyru i truskawek
Zamiast tworzyć osobną warstwę galaretki na wierzchu, możesz zatopić truskawki w masie serowej – deser będzie wyglądał lekko i nowocześnie. Pamiętaj o dokładnym wystudzeniu galaretki.
Składniki:
- 2 galaretki truskawkowe,
- 500 ml wrzącej wody,
- 800 g skyru naturalnego,
- 250 g serka mascarpone,
- 0,5 kg truskawek,
- opcjonalnie: 100 g małych bezików na spód.
Sposób przygotowania:
- Na spód tortownicy połóż papier do pieczenia, a dodatkowo wyłóż wewnętrzne ścianki folią spożywczą.
- Jeśli chcesz dodać beziki, rozkrusz je i wysyp na dno formy.
- Rozpuść 2 galaretki truskawkowe w 500 ml wrzącej wody i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
- Wymieszaj skyr z serkiem mascarpone na jednolitą, kremową masę.
- Pokrój truskawki na kawałki i delikatnie wymieszaj je w zimnej galaretce. Wstaw masę serową i galaretkę z truskawkami do lodówki na ok. 30 minut.
- Tężejącą galaretkę z truskawkami rozmieszaj z masą serową i przełóż do przygotowanej formy. Wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Po schłodzeniu pokrój na porcje. Do dekoracji możesz wykorzystać świeże truskawki i liście mięty.
