Zapomnij o zwykłej kalafiorowej. Ten przepis bije tradycyjny o głowę
Zupa kalafiorowa po belwedersku to wyszukany przepis na tradycyjną zupę warzywną. Dzięki zasmażce, żółtkom i mleku nabiera całkiem nowego smaku.
09.05.2023 11:00
Kalafiorowa to klasyk polskiej kuchni, który doskonale znamy od lat. Jest szybka i prosta w przygotowaniu, a jej głównymi składnikami, poza oczywiście kalafiorem, są najczęściej ziemniaki, marchewka, śmietanka i koperek. Dziś mamy dla ciebie przepis na belwederską odsłonę tej zupy. Jest bardziej wykwintna, a smak dodatkowo podbijają pieczarki i rozkłócone jajka. Najlepiej podawać ją ze świeżym pieczywem lub małymi, chrupiącymi grzankami. Taka zupa sprawdzi się nie tylko na co dzień, ale również jako część odświętnego obiadu.
Czy kalafior jest zdrowy?
Kalafior to jedno z warzyw, po które warto sięgać, będąc na diecie. W 100 gramach znajdziemy zaledwie 22 kalorie. Bogaty jest z kolei w witaminy: A (w postaci beta-karotenu), C, E, K i witaminy z grupy B. Nie brakuje w nim błonnika, który reguluje pracę jelit, wspomagając tym samym procesy trawienne. Dodatkowo kalafior dostarcza ważnych składników mineralnych, takich jak: sód, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, mangan, cynk i miedź. Kalafior ma w sobie również sulforafan, który wykazuje właściwości przeciwnowotworowe.
Zupa kalafiorowa po belwedersku
Składniki:
- 600 g świeżego kalafiora,
- 200 g pieczarek,
- 2 szklanki mleka,
- 4 szklanki rosołu lub bulionu warzywnego,
- 3 łyżki masła,
- 2 żółtka,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki,
- 2 płaskie łyżki mąki,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Kalafior dzielę na mniejsze różyczki, usuwając przy tym liście i dokładnie myjąc. Różyczki wrzucam do garnka i zalewam bulionem.
- Gotuję do momentu, aż kalafior będzie miękki.
- W międzyczasie umyte pieczarki kroję w plasterki i podsmażam na dwóch łyżkach masła. Dodaję do zupy.
- Następnie do garnka wlewam dwie szklanki mleka i zagotowuję całość.
- Na patelni rozgrzewam łyżkę masła, dodaję mąkę i robię zasmażkę.
- Do zasmażki dodaję łyżkę wywaru i dokładnie mieszam, aby nie było grudek.
- Wlewam do zupy.
- Żółtka roztrzepuję widelcem i dodaję do nich posiekaną natkę pietruszki. Hartuję je odrobiną wywaru, a następnie dodaję do garnka z zupą.
- Całość chwilę podgrzewam, ale nie doprowadzam znów do wrzenia.
- Gotową zupę doprawiam solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podaję z grzankami lub świeżym pieczywem.
Przygotuj chrupiące nachosy z dipem czosnkowym. Przepis znajdziesz na naszym kanale wideo:
