Zupa, która zastąpi cały obiad. Prosty przepis dla każdego
To zdecydowanie nie jest lekka zupa, która stanowi jedynie przystawkę przed głównym daniem – tutaj to ona jest całym obiadem. Inspirowana azjatyckim klasykiem zachwyci nawet fanów klasycznego rosołu.
Tom Yum to jedna z najsłynniejszych zup świata, wywodząca się z serca Tajlandii. Oryginalnie ma więcej azjatyckich składników, ale dziś ograniczymy ich ilość, aby zachować tamtejszy smak bez konieczności odwiedzenia kilku sklepów z dalekowschodnią kuchnią – tu musimy zaopatrzyć się jedynie w pastę curry, makaron ryżowy (można go zastąpić ryżem) i mleczko kokosowe, które są dostępne w niemal każdej sieci sklepów spożywczych. Dzięki temu zupa jest również nieco łagodniejsza w smaku, dobra także dla tych, którzy źle znoszą ostre dania. Pozwalamy sobie na to, ponieważ to nie tradycyjny tajski smak jest tu najważniejszy, ale fakt, jak sycąca i porządna jest to zupa.
Na obiad podaj azjatycką mizerię. Wszystkim czapki spadną z głów
Tajska zupa z kurczakiem
Tym, co sprawia, że ta zupa może zastąpić ci cały obiad, jest porządna mięsna wkładka – ale nie taka jak w polskich zupach, gdzie jedynie oddaje smak do bulionu (i ewentualnie jest dodatkiem do zupy), tylko tu jest jednym z najważniejszych elementów tego, co trafia na talerz. Dzięki temu mamy w zupie sporo białka, a tym samym jest bardziej sycąca. Do tego, dochodzi też aspekt makaronu, którego tu nie żałujemy. Oczywiście w tradycyjnych zupach również jest porcja makaronu, ryżu, zacierek czy ziemniaków, ale w tej zupie dodajemy go zdecydowanie więcej. Dzięki temu porządnie się najesz i nie będziesz myślał o podjadaniu do kolacji.
Przepis na tajską zupę z kurczakiem
Składniki:
- 700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 400 ml mleczka kokosowego (pełnotłustego),
- 500 g piersi z kurczaka,
- 300 g makaronu ryżowego (lub ryżu),
- 1 czerwona papryka,
- garść jarmużu lub szpinaku,
- 2-3 łyżki czerwonej pasty curry,
- 15 g oleju roślinnego,
- 10 g świeżego imbiru,
- 2 ząbki czosnku,
- sok z połówki limonki,
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego,
- garść świeżej kolendry,
- 1 łyżeczka czarnego sezamu,
- pół limonki,
- garść kiełków fasoli mung (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Obierz czosnek, zetrzyj imbir, paprykę umyj i pokrój w paski.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj czerwoną pastę curry i smaż ją około minuty, aż uwolni intensywny aromat, następnie dodaj przeciśnięty czosnek i starty imbir i smaż jeszcze chwilę, cały czas mieszając.
- Wrzuć pokrojonego kurczaka i smaż, aż zetnie się z zewnątrz i lekko zbieleje, dodaj pokrojoną paprykę i smaż kolejne 2-3 minuty.
- Wlej bulion oraz mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj.
- Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 10-15 minut, aż kurczak będzie miękki.
- W tym czasie przygotuj makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu i odstaw.
- Pod koniec gotowania zupy dodaj jarmuż lub szpinak, cukier oraz sok z limonki i wymieszaj.
- Do misek nałóż porcję makaronu, zalej gorącą zupą curry z kurczakiem i warzywami, na wierzchu ułóż kiełki, posyp świeżą kolendrą i czarnym sezamem oraz podawaj z plasterkami wyparzonej limonki. Smacznego!
