Zupa, która zastąpi cały obiad. Prosty przepis dla każdego

Tom Yum to jedna z najsłynniejszych zup świata, wywodząca się z serca Tajlandii. Oryginalnie ma więcej azjatyckich składników, ale dziś ograniczymy ich ilość, aby zachować tamtejszy smak bez konieczności odwiedzenia kilku sklepów z dalekowschodnią kuchnią – tu musimy zaopatrzyć się jedynie w pastę curry, makaron ryżowy (można go zastąpić ryżem) i mleczko kokosowe, które są dostępne w niemal każdej sieci sklepów spożywczych. Dzięki temu zupa jest również nieco łagodniejsza w smaku, dobra także dla tych, którzy źle znoszą ostre dania. Pozwalamy sobie na to, ponieważ to nie tradycyjny tajski smak jest tu najważniejszy, ale fakt, jak sycąca i porządna jest to zupa.

Tym, co sprawia, że ta zupa może zastąpić ci cały obiad, jest porządna mięsna wkładka – ale nie taka jak w polskich zupach, gdzie jedynie oddaje smak do bulionu (i ewentualnie jest dodatkiem do zupy), tylko tu jest jednym z najważniejszych elementów tego, co trafia na talerz. Dzięki temu mamy w zupie sporo białka, a tym samym jest bardziej sycąca. Do tego, dochodzi też aspekt makaronu, którego tu nie żałujemy. Oczywiście w tradycyjnych zupach również jest porcja makaronu, ryżu, zacierek czy ziemniaków, ale w tej zupie dodajemy go zdecydowanie więcej. Dzięki temu porządnie się najesz i nie będziesz myślał o podjadaniu do kolacji.

Składniki:

• 700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego,
• 400 ml mleczka kokosowego (pełnotłustego),
• 500 g piersi z kurczaka,
• 300 g makaronu ryżowego (lub ryżu),
• 1 czerwona papryka,
• garść jarmużu lub szpinaku,
• 2-3 łyżki czerwonej pasty curry,
• 15 g oleju roślinnego,
• 10 g świeżego imbiru,
• 2 ząbki czosnku,
• sok z połówki limonki,
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego,
• garść świeżej kolendry,
• 1 łyżeczka czarnego sezamu,
• pół limonki,
• garść kiełków fasoli mung (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Obierz czosnek, zetrzyj imbir, paprykę umyj i pokrój w paski.
2. W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj czerwoną pastę curry i smaż ją około minuty, aż uwolni intensywny aromat, następnie dodaj przeciśnięty czosnek i starty imbir i smaż jeszcze chwilę, cały czas mieszając.
3. Wrzuć pokrojonego kurczaka i smaż, aż zetnie się z zewnątrz i lekko zbieleje, dodaj pokrojoną paprykę i smaż kolejne 2-3 minuty.
4. Wlej bulion oraz mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj.
5. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 10-15 minut, aż kurczak będzie miękki.
6. W tym czasie przygotuj makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu i odstaw.
7. Pod koniec gotowania zupy dodaj jarmuż lub szpinak, cukier oraz sok z limonki i wymieszaj.
8. Do misek nałóż porcję makaronu, zalej gorącą zupą curry z kurczakiem i warzywami, na wierzchu ułóż kiełki, posyp świeżą kolendrą i czarnym sezamem oraz podawaj z plasterkami wyparzonej limonki. Smacznego!