Sos chimichurri to argentyński sos ziołowy, który idealnie pasuje do dań z grilla. Najważniejsze są świeże zioła i dobra oliwa – to one są tutaj najbardziej wyczuwalne. Aby podkreślić ich smak, dodaje się czosnek, ocet winny oraz, w zależności od regionu, dodatki takie jak chili, oregano i kolendra. W naszym przepisie również nie mogło ich zabraknąć.
WIDEORoladki z tortilli na grilla z serem i boczkiem. To będzie wakacyjny hit
Do czego pasuje sos chimichurri?
To nieodłączny element argentyńskiego grilla – doskonale komponuje się z wołowiną (np. stekiem), ale nie tylko. Często podaje się go również do karkówki, kurczaka, pieczonych ziemniaków, grillowanej cukinii, bakłażana, halloumi czy ryb.
Nie oznacza to jednak, że można go podawać wyłącznie jako dodatek do grilla. Sos chimichurri świetnie pasuje także do kanapek, burgerów lub jako marynata do mięsa – na przykład pieczonego albo smażonego. Możesz też podać go jako dip na przykład do frytek lub nachosów.
Przepis na sos chimichurri
Choć sos można podać od razu, znacznie lepszą opcją jest przygotowanie go kilkanaście minut wcześniej. W tym czasie zioła, czosnek i przyprawy oddadzą swój smak do sosu, dzięki czemu będzie o wiele wyrazistszy.
Składniki:
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 1 pęczek kolendry (opcjonalnie),
- 3 ząbki czosnku,
- 100 ml oliwy z oliwek,
- 2 łyżki czerwonego octu winnego,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1/2 łyżeczki płatków chili,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania
- Umyj natkę pietruszki oraz opcjonalnie kolendrę, a następnie dokładnie je osusz za pomocą ręcznika papierowego. Czosnek obierz.
- Drobno posiekaj natkę oraz czosnek.
- Przełóż składniki do miski.
- Dodaj oregano, płatki chili, sól i pieprz.
- Wlej oliwę oraz ocet winny i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw sos na około 20 minut przed podaniem.
Gotowe chimichurri można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przed podaniem koniecznie wyjmij je trochę wcześniej, aby oliwa odzyskała płynną konsystencję, a sos ponownie nabrał smaku.
